Pasen is zeker de meest veeleisende periode van het jaar wat koken betreft.
Voor een Napolitaanse zoals ik zijn de traditionele recepten die je moet maken talrijk en ze vragen vaak veel tijd; denk aan de casatiello, die ik persoonlijk 24 uur laat rijzen om hem beter verteerbaar te maken, aan de casatiello dolce, aan de pastiera di pasta en aan de meer klassieke pastiere di grano (hier is het meervoud noodzakelijk, aangezien elke Napolitaanse familie gemiddeld 3 pastiere bakt voor eigen gebruik of om aan vrienden en familie te geven).
Met Pasen mag de klassieke colomba natuurlijk niet ontbreken, maar op dat punt geef ik toe mijn grenzen te hebben. Ik laat de grote deegproducten aan degenen over die er meer kennis van hebben en over geschikte apparatuur beschikken.
Niets houdt mij er echter van tegen om voor mijn meisjes een namaak-colomba te maken.
Een eenvoudig en snel dessert om te bereiden dat qua vorm en smaken (maar niet qua structuur!) doet denken aan de klassieke ambachtelijke colombe.
Ik maak hem gevuld met gekonfijte sinaasappel en pure chocolade druppels, en bestrooi de bovenkant met amandelen en parelsuiker.
Heerlijk als ontbijt in de dagen voorafgaand aan Pasen, terwijl de pastiere nog rusten om hun geur en smaak goed te ontwikkelen.
Neem nu even de tijd om het recept te lezen en daarna… koken en eten!!
Zie ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 150 g aardappelzetmeel
- 3 eieren
- 200 g suiker
- 150 ml melk
- 125 g boter (zacht (op kamertemperatuur))
- naar smaak sinaasappelschil (geraspt)
- naar smaak citroenschil (geraspt)
- 50 g gekonfijte sinaasappel (in stukjes)
- 120 g pure chocoladedruppels
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak amandelen
- naar smaak parelsuiker
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm voor colomba
- 1 Kom
- Citroenrasp
Stappen
Om de namaak-colomba te maken, doe de suiker en de zachte boter in een kom en meng ze met een elektrische mixer tot een romig geheel.
Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en, wanneer ze volledig opgenomen zijn, voeg de melk toe afgewisseld met het mengsel van bloem en aardappelzetmeel waaraan je ook het bakpoeder hebt toegevoegd.
Geef het beslag aroma door de geraspte schil van een halve sinaasappel en een halve citroen toe te voegen, de pure chocoladedruppels en de stukjes gekonfijte sinaasappel.
Roer tenslotte nogmaals met een spatel en giet het gehele beslag in de speciale papieren bakvorm in de vorm van een colomba.
Werk af door de bovenkant naar wens te bestrooien met amandelen en parelsuiker.
Bak de namaak-colomba in een voorverwarmde heteluchtoven op 165°C gedurende 45-50 minuten en controleer altijd met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt.
Laat de namaak-colomba goed afkoelen op een rooster voordat je hem consumeert.
Bewaren
Blijft 2-3 dagen goed bewaard in een goed afgesloten vershoudzak.
