De PLUMCAKE MET BOSSBESSEN is een zacht, geurend en eerlijk gebak, perfect om de dag zoet te beginnen of voor een smakelijke pauze. De structuur is mals en licht vochtig dankzij de bosbessen die tijdens het bakken hun sap vrijgeven en een aangenaam contrast tussen zoet en lichtzuur geven.
Aan de buitenkant heeft hij een goudbruine en licht krokante bovenkant, vaak met de typische centrale kloof, terwijl het binnenste licht van kleur is en bezaaid met kleine paarsachtige vruchtjes die het uitnodigend en kleurrijk maken. Elke plak verspreidt een delicate geur met tonen van citroen en vers fruit.
De smaak is in balans: de basis van de plumcake is zoet en omhullend, maar de bosbessen voegen frisheid en luchtigheid toe, zodat het geheel niet te zwaar wordt. Het is een eenvoudig maar verfijnd gebak, geschikt voor het hele gezin.
Heerlijk bij het ontbijt met melk of thee, of als tussendoortje met yoghurt of een lichte crème. Het leent zich ook voor smakelijke varianten, zoals het toevoegen van chocoladedruppels voor een rijkere versie of een citroenglazuur bovenop voor een nog intensere citrusgeur.
Hij blijft enkele dagen zacht als hij goed afgedekt is en kan ook per plak ingevroren worden om altijd klaar te hebben wanneer nodig.
Mogelijk vind je dit ook leuk:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 eieren (middelgroot, op kamertemperatuur)
- 100 g suiker
- 80 g plantaardige olie
- 80 g melk (op kamertemperatuur)
- geraspte citroenschil
- 180 g tarwebloem type 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 12 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 125 g bosbessen
- parelsuiker
Voor de plumcake met bosbessen heeft u nodig
- 1 Kom
- Elektrische garde
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Plumcakevorm
Bereiding van de plumcake met bosbessen
De bereiding van de PLUMCAKE MET BOSSBESSEN is eenvoudig en snel.
Klop de eieren met de suiker tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de olie, de melk, de onbespoten geraspte citroenschil toe en meng goed.
Voeg de gezeefde bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder en het zout toe en roer tot een homogeen en klontvrij mengsel.
Bestuif de bosbessen licht met bloem (deze stap is belangrijk omdat het voorkomt dat de bosbessen naar de bodem zakken), voeg ze toe aan het mengsel en spatel ze er voorzichtig doorheen.Vet een plumcakevorm van 25 cm in en bestuif met bloem, giet het mengsel erin en bestrooi het oppervlak met parelsuiker. Bak in een voorverwarmde, conventionele oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten.
Controleer of het gaar is met de gebruikelijke priktest.
Haal de plumcake met bosbessen uit de oven en laat volledig afkoelen.
