De zachte frambozen- en yoghurtcake met rijstmeel is ideaal voor het ontbijt of als tussendoortje voor je kinderen, glutenvrij, zacht en precies vochtig genoeg. Gemaakt zonder boter en alleen met zonnebloemolie en witte yoghurt, is het een gezonde en lichte traktatie. Voor de liefhebbers kan deze cake ook verrijkt worden met chocoladestukjes. Je kunt hem bereiden met lactosevrije of plantaardige yoghurt om hem geschikt te maken voor mensen met een lactose-intolerantie.
Als je geen enkele nieuwe recept wilt missen, volg mij ook op mijn Facebookpagina, op mijn Instagramprofiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook andere recepten met frambozen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 70 g zonnebloemolie
- 125 g naturel yoghurt
- 300 g glutenvrij rijstmeel
- 10 g bakpoeder (glutenvrij)
- 1 snufje zout
- 1 vanillestokje
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 125 g frambozen
- naar smaak poedersuiker (glutenvrij)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Bakvorm
- 1 Spatel
Stappen
Klop de eieren met de suiker, het zout en de smaakmakers met elektrische gardes of in een mixer.
Zodra het mengsel licht en schuimig is, voeg je in een dunne straal de olie toe terwijl je blijft kloppen.
Verlaag de snelheid en voeg daarna de yoghurt toe.
Voeg de eerder gezeefde bloem en het bakpoeder toe.
Giet het beslag in een ingevette bakvorm van 22 cm.
Decoreer met de frambozen. Je kunt ze ook door het beslag mengen.
Bak 40 minuten op 180°C in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte).
Controleer met een prikker en verleng zonodig de baktijd met nog eens 5 minuten.
Laat afkoelen en haal uit de vorm.
Garneer door te bestrooien met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg het prontuario van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
Bewaar op kamertemperatuur gedurende 3-4 dagen.
De witte yoghurt kan vervangen worden door elke plantaardige variant: soja, amandel of kokos, om het ook zonder lactose te maken.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook pagina te volgen of mijn Instagram profiel.
Volg mij ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
