Halvemaanbrioches met melkcrème en jam bestaan uit een zacht, zoet gerezen deeg in halvemaanvorm dat een heerlijke, romige en uitnodigende vulling omsluit. Deze zoete broodjes zijn uniek door hun zachtheid en vulling, uitstekend voor vele gelegenheden met een delicate melkcrème en de jam of confituur die je het liefst hebt. Ik koos ervoor deze te combineren met een goede aardbeienjam die perfect samengaat met de zoetheid van deze crème. Zeker ook geschikt zijn sinaasappeljam, bosbessen-, zure kersen- of frambozenjam, of in het algemeen jams die niet te zoet zijn.
Gevulde brioche blijven 1-2 dagen op kamertemperatuur houdbaar. Deze worden vóór het bakken gevuld, maar het is ook mogelijk eerst de brioche (zonder vulling) te bereiden en ze later naar behoefte te vullen. De crème kan daarentegen 3-4 dagen in de koelkast bewaard worden en gebruikt worden op het moment zelf. Hieronder zien we samen wat je nodig hebt om thuis deze heerlijke halvemaanbrioches met melkcrème en jam te maken:
Andere recepten met crème :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: voor 14 halvemaanbroodjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 100 g Manitoba-bloem
- 60 ml water
- 5 g verse bakkersgist
- het voordeeg
- 500 g tarwebloem type 0
- 50 g suiker
- 1 ei
- 5 g verse bakkersgist
- 240 ml melk
- 10 g zout
- 50 g boter
- geraspte schil van 1/2 citroen en 1/2 sinaasappel
- 500 ml melk
- 50 g bloem
- 100 g suiker
- vanillearoma
- aardbeienjam (om te vullen)
Passaggi
Bereid het voordeeg de dag ervoor. Meng het meel met de gist opgelost in het water, dek af en laat 16 uur bij kamertemperatuur rusten.
Maak ondertussen ook de melkcrème zonder eieren voor de vulling van de halvemaanbroodjes. Meng de melk met de vanille en breng op laag vuur bijna aan de kook.
Meng in een pannetje de suiker en de bloem. Giet de melk langzaam erbij terwijl je blijft kloppen met een garde en zet het pannetje op het vuur.
Laat de crème enkele minuten indikken, giet daarna in een kom en laat volledig afkoelen, afgedekt met plasticfolie direct op het oppervlak. Bewaar de crème in de koelkast tot gebruik.
Als het voordeeg klaar is, doe het meel in een kom en maak een kuiltje. Voeg in het midden het voordeeg, de gist opgelost in de melk, de suiker, de geraspte schillen van sinaasappel en citroen en het licht losgeklopte ei toe.
Begin met mengen, voeg vervolgens de zachte boter in stukjes toe en pas aan het eind het zout. Kneed het deeg goed tot een elastische maar niet plakkerige bol.
Maak een ronde vouwtechniek en laat 15–20 minuten afgedekt rusten. Maak daarna een tweede ronde vouwen, dek af en laat het in een licht ingevette kom rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Haal ondertussen de melkcrème uit de koelkast, laat op kamertemperatuur komen en meng goed met een garde.
Na de rijstijd (ongeveer 2–3 uur) verdeel je het deeg in 14 bolletjes van 70–80 g. Dek ze af en laat 15 minuten rusten op het werkblad. Rol ze vervolgens één voor één uit met een deegroller en een beetje bloem tot schijfjes.
Voeg op elk schijfje **de melkcrème en een theelepel aardbeienjam (of je favoriete jam).
Vouw de schijfjes dicht tot halve manen, druk de randen op elkaar en zorg dat ze goed zijn afgesloten.
**Als je wilt, kun je de crème en de jam ook later toevoegen, nadat je de brioche (zonder vulling) hebt gebakken in de oven.
Leg de halve manen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 1 uur rijzen.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 18–20 minuten tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Je kunt de halvemaanbroodjes bestrooien met poedersuiker zodra ze zijn afgekoeld, of lichtjes bestrijken met wat gesmolten boter als ze nog warm zijn en ze door kristalsuiker rollen.
De halvemaanbrioches met melkcrème en jam zijn klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, zorg dan dat je #ipasticcinidinina tagt op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
