Hartige Plumcake met Groenten: de Luchtige Voorgerechtidee voor Pasen en Paasmaandag
Wie zegt dat een plumcake altijd zoet moet zijn? Als je op zoek bent naar een smakelijk en veelzijdig idee, is de hartige plumcake met spinazie, snijbiet en ricotta de perfecte keuze. Een wolk van rustieke heerlijkheid, hoog en luchtig, precies tussen het einde van de winter en het begin van de lente! Wat deze cake bijzonder maakt, is de knapperige toets van de lijn-, pompoen- en zonnebloempitten, rijk aan omega-3 en omega-6 vetzuren, plantaardige eiwitten, vezels en mineralen.
Dit vegetarische recept is ideaal voor alle gelegenheden! In dit seizoen is hij perfect voor het Paasbuffet als een kleurrijk en uitnodigend middelpunt. Hij doet het ook goed in plakken op een bedje van verse sla tijdens een informele borrel. Daarnaast is hij praktisch om mee te nemen en dus ook uitstekend koud voor paas-picknicks en andere uitstapjes.
Waarom zal hij bij iedereen in de smaak vallen?
Dankzij zijn zeer lichte textuur en de levendige kleuren van de verse groenten, weet deze plumcake zelfs kinderen te overtuigen, die vaak terughoudend zijn om spinazie te eten. Zijn authentieke smaak roept onmiddellijk de warmte van zelfgemaakte lekkernijen op.
CURIOSITEIT: Wist je dat pompoenpitten allereerst gunstig zijn voor het hart? Ze bevatten onder andere magnesium, een stof die van nature kalmerend en ontspannend werkt, en die kan bijdragen aan een gevoel van rust en nuttig wordt geacht voor een gezonde hartfunctie. Daarnaast kunnen ze helpen bij een goede nachtrust doordat ze veel tryptofaan bevatten, een aminozuur dat een voorloper is van serotonine en kan helpen bij het bestrijden van slapeloosheid. Pompoenpitten bevatten essentiële omega-3 vetzuren, wat ze een waardevolle plantaardige bron maakt die veroudering kan helpen tegengaan, kan helpen bij de strijd tegen tumoren en ontstekingen, irritaties en opgezette plekken kan verminderen. Dankzij oliezuur helpen pompoenpitten ook atherosclerose te voorkomen en fungeren ze als natuurlijke beschermers tegen osteoporose.
Andere recepten voor hartige en zoete plumcakes die je mogelijk interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanraad zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; als je ze via mijn blog koopt, help je mij en mijn werk te ondersteunen, zonder dat het jou extra kost!
- 200 g speltmeel
- 80 g 00-bloem
- 250 g babyspinazie (vers of diepvries)
- 100 g snijbiet
- 100 g cherrytomaatjes
- 1 prei
- 3 eieren
- 300 g ricotta van schapenmelk
- 60 ml pindaolie
- 150 ml plantaardige melk
- 1 bustina instant bakpoeder voor hartige bereidingen
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 eetlepel zonnebloempitten
- g boter
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- Schaar
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Plumcakevorm
- 1 Bakpapier
Bereiding
Maak de snijbiet en spinazie schoon, was ze en laat ze uitlekken. Verwijder bij de snijbiet de taaiere witte ribben en bij de spinazie de dikkere stelen. Knip de snijbiet met een schaar.
Maak de lenteui schoon en snijd hem in ringen. Laat deze goudbruin worden in een anti-aanbakpan met een scheutje olie.
Voeg de goed gewassen babyspinazie toe en laat het een paar minuten zachtjes meewarmen met een deksel op de pan.
Voeg vervolgens ook de snijbiet toe en bak nog ongeveer 5 minuten of tot ze geslonken zijn. Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper. Laat afkoelen en knijp overtollig vocht eruit.
Maak ondertussen in een ruime kom met een garde de eieren los met de olie.
Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder en het snufje bicarbonaat.
Roer vervolgens de goed uitgelekte verse ricotta erdoor.
Verdun met de plantaardige melk, ook hier beetje bij beetje.
Voeg tenslotte de gebakken en fijngesneden groene bladeren toe en meng goed zodat het beslag egaal wordt.
Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde plumcakevorm of bekleed met nat en uitgeknepen bakpapier. Garneer het oppervlak met de tomaatjes doormidden en strooi de oliehoudende zaden erover.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 200°C gedurende 10′, verlaag dan de temperatuur naar 180°C voor nog 30′ of tot een houten prikker die je in het midden steekt er helemaal droog uitkomt. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
En voilà… de hartige plumcake met bladgroenten, ricotta en oliehoudende zaden is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉 De hartige plumcake met bladgroenten, ricotta en oliehoudende zaden blijft, eenmaal afgekoeld, in de koelkast goed in een luchtdichte bewaarcontainer tot 2-3 dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Voor een wat hartigere toets, probeer blokjes provolone of feta toe te voegen, en vervang de oliehoudende zaden door gehakte walnoothelften voor een nog rustiekere noot.
1. Hoe maak je de hartige plumcake hoog en luchtig?
Het geheim voor een “wolkachtige” textuur is het beslag niet te veel te bewerken en ervoor te zorgen dat de ricotta goed is uitgelekt. Het gebruik van een snufje bicarbonaat samen met het instant bakpoeder voor hartige bereidingen helpt om een perfecte rijs te krijgen in de oven.
2. Kan ik de hartige plumcake de dag ervoor maken?
Absoluut ja! Sterker nog, het vooraf bereiden laat de smaken beter mengen. Voor een uitstapje op Paasmaandag raad ik aan de cake, eenmaal afgekoeld, in een luchtdichte doos te bewaren om hem vochtig te houden.
