Plumcake Salgado de Verduras: o Petisco Fofo para a Páscoa e o Dia de Passeio
Quem disse que o plumcake precisa ser só doce? Se você procura uma ideia gostosa e versátil, o plumcake salgado com espinafre, acelga e ricota é a solução perfeita. Uma nuvem de sabor rústico, alta e macia, entre o fim do inverno e o começo da primavera! A particularidade dele é ser enriquecido pela nota crocante das sementes de linhaça, abóbora e girassol, ricas em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, proteínas vegetais, fibras e minerais.
Esta receita vegetariana é ideal para todas as ocasiões! Pelo período, ficará perfeita para o buffet de Páscoa como um centro de mesa colorido e convidativo. Também fica ótima servida em fatias sobre uma cama de salada fresca em um aperitivo informal. Além disso, é muito prática para transportar, sendo ótima fria para o piquenique do Dia de Passeio e outras saídas.
Por que vai agradar a todos?
Graças à sua consistência super leve e às cores vibrantes das verduras frescas, este plumcake conquista até as crianças, que muitas vezes resistem a comer espinafre. Seu sabor autêntico remete imediatamente ao aconchego das coisas boas feitas em casa.
CURIOSIDADE: Você sabia que as sementes de abóbora são especialmente benéficas para o coração? Entre os nutrientes presentes nelas está o magnésio, considerado um elemento naturalmente calmante e relaxante, que contribui para dar ao nosso organismo uma sensação de relaxamento e é por isso considerado benéfico também para a atividade cardíaca adequada. Além disso, ajudam a garantir um sono adequado durante a noite graças ao alto teor de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, que contribui a combater a insônia. As sementes de abóbora contêm ácidos graxos essenciais ômega-3, que as tornam uma preciosa fonte vegetal capaz de prevenir o envelhecimento, combater tumores e atenuar estados inflamatórios, irritações e inchaços em geral. Graças ao ácido oleico, as sementes de abóbora ajudam a prevenir a arteriosclerose e se tornam protetores naturais contra a osteoporose.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
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- 200 g farinha de farro
- 80 g farinha 00
- 250 g espinafre baby (fresco ou congelado)
- 100 g acelga
- 100 g tomatinhos cereja
- 1 alho-poró
- 3 ovos
- 300 g ricota de ovelha
- 60 ml óleo de amendoim
- 150 ml leite vegetal
- 1 sachê fermento em pó para preparações salgadas
- 1 pitada bicarbonato
- 1 colher sementes de abóbora
- 1 colher sementes de linhaça
- 1 colher sementes de girassol
- g manteiga
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- Tesoura
- 1 Peneira
- 1 Frigideira
- 1 Colher de pau
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Forma de plumcake
- 1 Papel manteiga
Preparo
Limpe as acelgas e o espinafre, lave-os e escorra. Retire das acelgas as partes brancas mais duras e dos espinafres os talos mais grossos. Corte as acelgas com a ajuda de uma tesoura.
Limpe o alho-poró e corte-o em rodelas. Doure-o em uma frigideira antiaderente com um fio generoso de óleo.
Adicione o espinafre bem lavado e deixe cozinhar por alguns minutos tampado para pegar sabor.
Junte também as acelgas e cozinhe por mais 5‘ ou até murcharem. Desligue, tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e esprema o excesso de água.
Enquanto isso, em uma tigela grande, com um batedor manual, bata os ovos com o óleo.
Adicione aos poucos as farinhas peneiradas com o fermento e a pitada de bicarbonato.
Em seguida incorpore a ricota fresca bem drenada do soro e misture.
Alivie com o leite vegetal, também aos poucos.
Por fim, adicione as folhas verdes refogadas e picadas, e mexa até que a mistura fique homogênea.
Despeje em uma forma de plumcake já untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga molhado e espremido. Decore a superfície com os tomatinhos cortados ao meio dispostos em cúpula e polvilhe com as sementes oleosas.
Asse em forno estático preaquecido a 200°C por 10′, depois reduza a temperatura para 180°C por mais 30′ ou até que um palito de madeira inserido no centro do plumcake saia completamente seco. Retire do forno e deixe amornar.
E voilà… o plumcake salgado com folhas verdes, ricota e sementes oleosas está pronto para ser saboreado!
Bom apetite do La Cucina di FeFè!
Conservação
👉O plumcake salgado com folhas verdes, ricota e sementes oleosas, uma vez frio, conserva-se na geladeira dentro de recipientes próprios para refrigeração com fechamento hermético por no máximo 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🔣Para um toque mais salgado, experimente adicionar cubinhos de provola ou feta grega, e substituir as sementes oleosas por nozes picadas para uma nota ainda mais rústica.
1. Como deixar o plumcake salgado alto e fofo?
O segredo para um efeito “nuvem” é não trabalhar demais a massa e garantir que a ricota esteja bem escorrida. O uso de uma pitada de bicarbonato junto com o fermento em pó ajuda a obter uma fermentação perfeita no forno.
2. Posso preparar o plumcake salgado no dia anterior?
Com certeza sim! Na verdade, prepará-lo com antecedência permite que os sabores se misturem melhor. Para o passeio, recomendo conservá-lo em um recipiente hermético depois de frio, para mantê-lo úmido.
