Herzhafter Gemüsepocket-Cake: Die fluffige Vorspeise für Ostern und den Ostermontag
Wer hat gesagt, dass ein Plumcake nur süß sein darf? Wenn du eine pikante, vielseitige Idee suchst, ist der herzhafte Plumcake mit Spinat, Mangold und Ricotta die perfekte Lösung. Eine rustikale Geschmacksexplosion, hoch und fluffig wie eine Wolke, ideal zwischen dem Ende des Winters und dem Frühlingsanfang! Besonders ist, dass er durch die knusprige Note der Kürbiskerne, Leinsamen und Sonnenblumenkerne bereichert wird, reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen.
Dieses vegetarische Rezept passt zu jedem Anlass! Zur Jahreszeit eignet es sich wunderbar für das Osterbuffet als farbenfroher und einladender Mittelpunkt. Es macht auch aufgeschnitten auf einem Bett aus frischem Salat bei einem lockeren Aperitif eine gute Figur. Außerdem ist es sehr praktisch zum Mitnehmen und deshalb auch kalt ideal für Picknicks am Ostermontag und andere Ausflüge.
Warum wird es allen schmecken?
Dank seiner sehr leichten Konsistenz und den lebendigen Farben des frischen Gemüses erobert dieser Plumcake selbst Kinder, die oft ungern Spinat essen. Sein authentischer Geschmack erinnert sofort an gute Hausmannskost.
KURIOSES: Wusstest du, dass Kürbiskerne vor allem gut fürs Herz sind? Unter ihren Nährstoffen findet sich Magnesium, ein natürlicher, beruhigender Faktor, der unserem Körper ein Gefühl der Entspannung schenkt und daher auch als vorteilhaft für die gesunde Herzaktivität gilt. Außerdem tragen sie dank ihres hohen Tryptophan-Gehalts dazu bei, uns in der Nacht besser schlafen zu lassen; Tryptophan ist eine Aminosäure, die Vorstufe von Serotonin und hilft, Schlafstörungen zu bekämpfen. Kürbiskerne enthalten essentielle Omega-3-Fettsäuren, die sie zu einer wertvollen pflanzlichen Quelle machen, um Alterungsprozessen vorzubeugen, Tumoren entgegenzuwirken und Entzündungen, Reizungen und Schwellungen zu lindern. Durch die Ölsäure helfen Kürbiskerne außerdem, Arteriosklerose vorzubeugen und wirken wie natürliche Schutzfaktoren gegen Osteoporose.
Weitere Rezepte für herzhafte und süße Plumcakes, die dich interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
⚠ IN DIESEM REZEPT SIND EIN ODER MEHR AFFILIATE-LINKS ENTHALTEN. Die Produkte, die ich empfehle, sind dieselben, die ich in meinen Rezepten verwende; wenn ihr sie über meinen Blog kauft, unterstützt ihr mich und meine Arbeit – für euch entstehen keine zusätzlichen Kosten!
- 200 g Dinkelmehl
- 80 g Weizenmehl Tipo 00
- 250 g Babyspinat (frisch oder tiefgefroren)
- 100 g Mangold
- 100 g Kirschtomaten
- 1 Lauch (Porree)
- 3 Eier
- 300 g Ricotta von Schafsmilch
- 60 ml Erdnussöl
- 150 ml Pflanzenmilch
- 1 Tütchen Backpulver für herzhafte Teige
- 1 Prise Natron
- 1 Esslöffel Kürbiskerne
- 1 Esslöffel Leinsamen
- 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- g Butter
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Werkzeuge
- Schere
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Hand-Schneebesen
- 1 Kastenform (Plumcakeform)
- 1 Backpapier
Zubereitung
Putze den Mangold und den Spinat, wasche und lasse beides abtropfen. Entferne beim Mangold die dickeren weißen Stiele und beim Spinat die dickeren Blattstiele. Schneide den Mangold bei Bedarf mit einer Schere klein.
Putze den Lauch und schneide ihn in Ringe. Brate ihn in einer Antihaft-Pfanne mit zwei Spritzern Öl goldgelb an.
Gib den gut gewaschenen Spinat dazu und lasse ihn mit geschlossenem Deckel ein paar Minuten weich werden.
Gib dann auch den Mangold hinzu und koche weitere 5 Minuten oder bis das Gemüse zusammengefallen ist. Schalte die Hitze aus, salze und pfeffere. Lasse alles abkühlen und drücke überschüssige Flüssigkeit gut aus.
Inzwischen verquirle die Eier mit dem Öl in einer großen Schüssel mit einem Handschneebesen.
Siebe nach und nach die Mehle zusammen mit dem Backpulver hinein und gib die Prise Natron dazu.
Hebe dann die gut abgetropfte Ricotta unter und rühre alles gut durch.
Gieße nach und nach die Pflanzenmilch dazu, ebenfalls portionsweise, und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
Gib zuletzt die gedünsteten, gehackten grünen Blätter dazu und rühre, bis der Teig gleichmäßig ist.
Fülle die Masse in eine bereits gebutterte und bemehlte Kastenform oder in eine mit ausgewrungenem Backpapier ausgelegte Form. Garniere die Oberfläche mit halbierten Kirschtomaten, die du kuppelförmig anordnest, und bestreue sie mit den Ölsaaten.
Backe im vorgeheizten Heißluftofen bei 200°C für 10′, reduziere dann auf 180°C für weitere 30′ oder bis ein Holzstäbchen, das du in die Mitte steckst, komplett trocken herauskommt. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen.
Und voilaà… der herzhafte Plumcake mit grünen Blättern, Ricotta und Ölsaaten ist bereit zum Genießen!
Guten Appetit von La Cucina di FeFè!
Aufbewahrung
👉Der herzhafte Plumcake mit grünen Blättern, Ricotta und Ölsaaten lässt sich, sobald er ausgekühlt ist, im Kühlschrank in geeigneten, luftdicht verschließbaren Behältern maximal 2-3 Tage aufbewahren.
Tipps, Hinweise, Variationen und Vorschläge
🟣Für eine kräftigere Note probiere, Würfel von Provola oder griechischer Feta hinzuzufügen und die Ölsaaten durch gehackte Walnusskerne zu ersetzen, für eine noch rustikalere Note.
1. Wie wird der herzhafte Plumcake hoch und fluffig?
Das Geheimnis für eine „Wolken“-Konsistenz ist, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten und sicherzustellen, dass die Ricotta gut abgetropft ist. Die Kombination aus einer Prise Natron und dem Backpulver für herzhafte Zubereitungen hilft dabei, im Ofen eine perfekte Triebkraft zu erzielen.
2. Kann ich den herzhaften Plumcake am Tag vorher zubereiten?
Auf jeden Fall! Im Gegenteil: Wenn du ihn im Voraus zubereitest, können sich die Aromen besser verbinden. Für einen Ausflug am Ostermontag empfehle ich, den Kuchen nach dem Auskühlen in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, damit er saftig bleibt.
