Pasta Pantelleria
De Pasta Pantelleria (of alla pantesca) is een typisch Italiaans (in het bijzonder Siciliaans) smakelijk en prikkelend gerecht, rijk aan alle aroma’s en geuren van die plaatsen.
Het recept is me vriendelijk gegeven door een vriendin van de familie, die geboren is op Pantelleria, en al jaren maak ik het, vooral in de zomer, voor mijn gezin.
Een smakelijk en eenvoudig eerste gerecht dat in enkele minuten bereid is, terwijl de pasta kookt, ideaal in de zomer, maar lekker het hele jaar door.
Als je op zoek bent naar eenvoudige en snelle recepten, bekijk dan de bijbehorende categorie van de Blog door HIER te klikken: “Ricette FACILI e VELOCI“
Als je meer zomerse recepten (zoet of hartig) zoekt, klik op mijn: Speciale Estate.
Als je andere ideeën zoekt voor een eenvoudig eerste gerecht, klik dan in de sectie gewijd aan “Eenvoudige eerste gerechten“
Dit kan je ook interesseren:
- Linguine alla puttanesca DOC. Eenvoudig en snel recept
- Koude pasta alla crudaiola. Zomers recept, eenvoudig en snel
- Scialatielli Aumm Aumm met aubergines en fiordilatte. Heel gemakkelijk Caprese-recept.
- Romige orecchiette alla positanese, met worst, cherrytomaatjes en burrata.
- Spaghettoni alla Nerano. Origineel recept met alle geheimen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor Pasta Pantelleria
- 500 g Sedanini Rigati (of een ander kort pastatype)
- 12 Gaeta-olijven
- 2 Ansjovis in olie
- 60 g Kappertjes in zout
- 500 g Pachino-tomaten (of gepelde tomaten)
- 50 g Extra vergine olijfolie
- 1 Knoflook
- naar smaak Oregano
- naar smaak Peterselie
- naar smaak Basilicum
- naar smaak Chilivlokken
- 30 g Boter
- naar smaak Parmigiano Reggiano (geraspt, optioneel)
- 3 eetlepels Paneermeel (optioneel)
- naar smaak Zout
Gereedschap voor Pasta Pantelleria
- Kommen verschillende maten
- Staafmixer Braun, 1200 W vermogen
- Set anti-aanbakpannenset
- Soepkom
Bereiding van Pasta Pantelleria
Snijd eerst de Pachino-tomaten in blokjes en verwijder de schil; ik gebruikte gepelde tomaten (uitgelekt van het vruchtensap) en doe ze rauw in een serveerschaal.
Breng het pastawater met zout aan de kook en voeg, wanneer het kookt, de pasta toe (ik gebruikte mezzani rigati MA ook geschikt zijn: tortiglioni, sedani rigati, fusilli enz.) en kook tot al dente in 8 minuten (vanaf het kookpunt).
Terwijl de pasta kookt, hak je de kappertjes (ontzout in een glas water) en de olijven (zonder pit) samen fijn.
Verwarm in een klein pannetje de extra vergine olijfolie samen met de ansjovisfilets in stukjes, de knoflook, de chilivlokken, het mengsel van olijven en kappertjes, de oregano, het basilicum en de peterselie. Laat het mengsel enkele minuten sudderen (ongeveer 5-8).
Als de pasta gaar is, giet je deze goed af en doe je hem in de serveerschaal met de rauwe tomaten en de 30 gram boter, voeg de hete saus van olijven en kappertjes toe die je hierboven hebt bereid, meng goed en bestrooi met Parmezaanse kaas (optioneel) en/of paneermeel (optioneel) en chilivlokken.
Serveer de Pasta Pantelleria warm (maar wij vinden hem ook lekker koud of opnieuw opgewarmd de volgende dag).
Notities en tips
Als je de versie van de Pasta Pantelleria met paneermeel verkiest, geef ik hier het recept:
Ik raad je in dat geval aan om dubbele spaghetti of linguine te gebruiken en op precies dezelfde manier te werk te gaan als hierboven GEZONDEN het toevoegen van de boter en de tomaten in het pannetje met het mengsel van olijven en kappertjes te doen en ze samen te laten koken:
In een ander klein pannetje rooster je het paneermeel met een scheutje olie totdat het goudbruin is.
Giet tenslotte de pasta af, voeg hem toe aan het mengsel van olijven en kappertjes en voeg een pollepel kookwater toe, een scheutje olie en het geroosterde paneermeel, roer en zorg ervoor dat het niet te droog wordt en serveer.
Probeer beide versies en laat me weten welke je het lekkerst vindt door hier op de Blog te reageren of via de sociale kanalen waar ik het recept publiceer (Facebook, Instagram; Pinterest, Twitter).
Aankooptips !!!
Om de olijven en kappertjes te hakken heb ik het handige accessoire mini-hakmolen van mijn Braun MultiQuick 9 gebruikt, die je voor een speciale prijs op Amazon kunt kopen.
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9“
Voedingswaarden van olijven?
De voordelen van olijven zijn talrijk, hier zijn er een paar:
Dankzij hun enkelvoudig onverzadigde vetten helpen olijven het risico op atherosclerose te verminderen en zijn ze nuttig om het goede cholesterol te verhogen, daarnaast bevatten ze antioxidanten (vooral zwarte olijven) die zelfs helpen hartziekten te voorkomen.
Volgens verschillende deskundigen zouden ze gewichtsverlies kunnen bevorderen dankzij serotonine, wat een verhoogd gevoel van verzadiging veroorzaakt.
