Pâtes Pantelleria
Les pâtes Pantelleria (ou à la pantesque) sont un plat typique italien (en particulier sicilien), savoureux et relevé, et il est riche de tous les arômes et parfums de ces lieux.
La recette m’a été gentiment donnée par une amie de famille, née justement à Pantelleria et cela fait des années que, surtout en été, je la prépare pour ma famille.
Un plat principal appétissant et simple qui se prépare en quelques minutes, pendant la cuisson des pâtes, idéal en été, mais bon toute l’année.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 8 Minutes
- Temps de cuisson: 8 Minutes
- Portions: 6 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour les Pâtes Pantelleria
- 500 g Sedanini rigati (pâtes courtes) (ou autre format de pâtes COURTES)
- 12 Olives de Gaeta
- 2 Anchois à l'huile
- 60 g Câpres sous sel
- 500 g Tomates de Pachino (ou pelées (en conserve))
- 50 g Huile d'olive extra vierge
- 1 Gousse d'ail
- selon le goût Origan
- selon le goût Persil
- selon le goût Basilic
- selon le goût Piment
- 30 g Beurre
- selon le goût Parmigiano Reggiano (râpé, facultatif)
- 3 cuillères Chapelure (facultatif)
- selon le goût Sel
Ustensiles pour les Pâtes Pantelleria
- Bols de différentes tailles
- Mixeur plongeant Braun, 1200 W de puissance
- Ensemble de poêles antiadhésives
- Saladier
Préparation des Pâtes Pantelleria
Tout d’abord, coupez en dés et pelez les tomates Pachino, j’ai utilisé des tomates pelées (égouttées de l’eau de végétation) et les déposer crues dans un saladier de service
Faites bouillir l’eau salée pour les pâtes et, quand elle bout, versez les pâtes (j’ai utilisé des mezzani rigati MAIS conviennent aussi : tortiglioni, sedanini rigati, fusilli, etc.) et faites-les cuire al dente pendant 8 minutes (à partir de l’ébullition).
Pendant la cuisson des pâtes, hachez ensemble les câpres (dessalés dans un verre d’eau) et les olives (dénoyautées).
Faites chauffer dans une petite poêle l’huile d’olive extra vierge avec les filets d’anchois coupés en morceaux, l’ail, le piment, le hachis d’olives et de câpres, l’origan, le basilic et le persil. Faites cuire la préparation pendant quelques minutes (environ 5-8).
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les bien et versez-les dans le saladier avec les tomates crues et les 30 grammes de beurre, ajoutez la sauce chaude aux olives et câpres préparée ci-dessus, mélangez bien et saupoudrez de parmesan (facultatif) et/ou de chapelure (facultatif) et de piment.
Servez les pâtes Pantelleria chaudes (mais nous les aimons aussi froides ou réchauffées le lendemain).
Notes et Conseils
Si vous préférez la version des pâtes Pantelleria avec chapelure, voici la recette ci-dessous :
Je vous conseille dans ce cas d’utiliser des spaghettis doubles ou des linguine, procédez de la même façon que expliqué ci-dessus SANS ajouter le beurre et en ajoutant les tomates dans la petite poêle de la préparation d’olives et câpres et laissez-les cuire ensemble :
Dans une autre petite poêle, faites dorer la chapelure avec un filet d’huile.
Enfin, égouttez les pâtes, versez-les dans la préparation d’olives et câpres et ajoutez une louche d’eau de cuisson, un filet d’huile et la chapelure dorée, mélangez en veillant à ce que cela ne sèche pas trop et servez.
Essayez les deux versions et dites-moi laquelle vous préférez, en commentant ici sur le Blog ou sur les différents réseaux sociaux où je publie la recette (Facebook, Instagram; Pinterest, Twitter).
Conseils d’achat !!!
Pour hacher les olives et les câpres, j’ai utilisé le très pratique accessoire minihachoir de mon Braun MultiQuick 9, que vous pouvez acheter à un prix spécial sur Amazon.
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Propriétés nutritionnelles des olives ?
Les bienfaits des olives sont multiples, en voici quelques-uns :
Grâce à leurs graisses mono-insaturées, les olives contribuent à réduire le risque d’artériosclérose et sont utiles pour augmenter le « bon » cholestérol, en plus de contenir des nutriments antioxydants (surtout les olives noires) qui aident même à prévenir les maladies cardiaques.
Selon plusieurs experts, elles favoriseraient la perte de poids grâce à la sérotonine, qui augmente la sensation de satiété.
