Een romig en snel eerste gerecht met tomaat, room en mozzarella die in de pan smelt: eenvoudig, verrukkelijk en klaar in enkele minuten.
Sommige recepten zijn bedoeld om snel gemaakt te worden en worden uiteindelijk een klein huishoudelijk ritueel. De pasta alla schiaffona filante is precies zo: weinig ingrediënten, een pan op het vuur en de geur van knoflook en tomaat die de keuken vult terwijl het pastawater kookt.
Traditioneel wordt het bereid met paccheri, maar ik koos voor mezze maniche, perfect om de romige saus op te nemen en, als het vuur uit is, te veranderen in een smeuïge traktatie dankzij de mozzarella.
Het is het klassieke “redding-lunch” of “redding-diner” gerecht, ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op iets echt lekkers, bevredigend en om tot de laatste vork te genieten.
Voor we naar het recept gaan, nog meer ideeën voor snelle en smakelijke eerste gerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 540,17 (Kcal)
- Koolhydraten 38,68 (g) waarvan suikers 2,48 (g)
- Eiwitten 19,45 (g)
- Vet 34,87 (g) waarvan verzadigd 12,50 (g)waarvan onverzadigd 6,85 (g)
- Vezels 3,41 (g)
- Natrium 1.266,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g pasta (mezze maniche, paccheri of soortgelijk)
- water
- grof zeezout
- 400 g tomatenblokjes
- 1 filo extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 150 ml kookroom
- 25 g boter
- 125 g mozzarella
- geraspte Parmezaan
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Bereiding
Zet een pan met ruim water op het vuur en voeg een handvol grof zeezout toe. Breng aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (voor dit formaat niet minder dan 14-15 minuten).
Ondertussen, in een anti-aanbakpan met iets hogere randen, giet een scheutje extra vergine olijfolie en voeg het teentje knoflook toe, in vier grote stukken gesneden. Laat het zachtjes fruiten. Als het goudbruin is, voeg dan de tomatenblokjes toe, breng op smaak met zout en laat een paar minuten koken, terwijl je de tomaat lichtjes met een vork plet.
Wanneer de saus licht is ingedikt, verwijder dan de knoflook en voeg de kookroom toe. Roer goed en laat nog 3-4 minuten koken, totdat de saus weer romig en goed gebonden is. Zet dan het vuur uit en houd de saus apart.
Als de pasta gaar is, zet je de pan met de saus terug op een hoog vuur. Giet de pasta af met een schuimspaan en doe de pasta direct bij de saus.
Zet het vuur uit en, met de pan van het vuur, voeg de mozzarella in stukjes toe. Maak af met een royale strooiing geraspte Parmezaan.
Roer goed totdat de pasta romig en smeuïg wordt. Nu kun je opscheppen en direct genieten, als het nog warm en onweerstaanbaar is.
Laatste opmerkingen en tips
Juiste mozzarella: voor een extra smeuïg effect, gebruik goed koude mozzarella uit de koelkast en voeg deze altijd toe met het vuur uit.
Pastavorm: als je geen mezze maniche hebt, zijn paccheri of rigatoni perfect om de romige saus op te nemen.
Geplette tomaat: plet de tomatenblokjes met een vork in de pan voor een rustieker en meer omhullend resultaat.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik een andere soort room gebruiken?
Ja, je kunt vloeibare verse room gebruiken voor een nog romiger resultaat of een plantaardige variant als je een lichtere bereiding wilt.
Kan dit van tevoren worden klaargemaakt?
Deze pasta is op zijn best als hij net vers bereid is. Als je het een paar minuten van tevoren moet maken, houd dan de saus warm en voeg mozzarella en Parmezaan pas op het laatste moment toe, vlak voor het serveren.
