Vandaag hebben we het over een frisse, supersnelle en verrukkelijke nagerecht in porties met een lepel. Het gaat om heerlijke coupejes waarvan het belangrijkste ingrediënt aardbeien zijn. Het is een bijzonder eenvoudig recept zonder kookplaat, totaal niet zwaar, ideaal als afsluiter van een maaltijd of voor een buffet. De coupes kunnen van tevoren klaargemaakt en in de koelkast bewaard worden tot het moment van serveren. We kunnen ze naar smaak personaliseren. Zullen we alvast nadenken over het Moederdagdessert?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 400 g aardbeien
- 150 g droge koekjes (ook glutenvrij)
- 250 g witte Griekse yoghurt (ook lactosevrij of plantaardig)
- 200 ml verse room (ook lactosevrij of plantaardig)
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 citroen
- naar smaak likeur (optioneel)
Stappen
Het aantal coupejes dat je met deze hoeveelheden krijgt, kan variëren afhankelijk van de grootte van de gebruikte glazen. In mijn geval kreeg ik 6 coupes en bleef er nog wat room over.
Laten we de aardbeien voorbereiden
Was de aardbeien en verwijder het kroontje.
Houd 18 kleine aardbeitjes apart (die we pas aan het einde zullen doormidden of in vieren snijden bij de decoratie; dat voorkomt dat ze beschadigen en helpt bepalen met hoeveel stukken aardbei je elk coupeje decoreert) en snijd de overige aardbeien in niet te kleine stukjes.
Doe ze in een ruime kom, voeg de kristalsuiker en de likeur toe (Strega of limoncello, hoewel dit optioneel is). De likeur kan vervangen worden door wat sinaasappel- of citroensap.
Roer zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en laat minstens 30 minuten staan, zodat het aardbeiensap vrijkomt waarmee we vervolgens de koekjes zullen aromatiseren.
Intussen kloppen we de room gedeeltelijk, dat wil zeggen: stop zodra de gardes begin tekenen achter te laten.
Voeg de yoghurt, de poedersuiker en de fijn geraspte citroenschil toe. Blijf ongeveer 40-60 seconden kloppen, tot je een homogeen mengsel krijgt.
– Over de yoghurt: je kunt kiezen voor gewone witte yoghurt die wat vloeibaarder is en een luchtigere, schuimigere crème oplevert; als je liever een iets steviger en compactere crème wilt, gebruik dan Griekse yoghurt.
Laten we de coupejes samenstellen.
Leg op de bodem van elk glas een laag van 2 grof gebroken koekjes, bevochtig ze met heel weinig aardbeiensap, voeg een eetlepel room-yoghurtcrème toe, een eetlepel stukjes aardbei, en nog een eetlepel crème.
Maak elk coupeje af door de aardbeitjes die je apart had gehouden als decoratie erop te leggen.
Je kunt de coupes direct serveren of afgedekt in de koelkast bewaren. Uiteraard: hoe langer de koekjes in contact blijven met het vocht van de crème en de aardbeien, hoe zachter ze worden, net als bij tiramisu.
Extra tip. Vervang de citroenschil door een beetje vers geraspte gember. Dat geeft een heerlijk frisse en pittige toets aan onze coupejes.
Eet smakelijk
