De makreelsalade met asperges is een hoofdgerecht met vis dat zeer smaakvol, licht, fris en bovenal makkelijk is en zowel warm als koud genoten kan worden. Het kan van tevoren klaargemaakt en in de koelkast bewaard worden tot het moment van serveren. Vanwege de lichtheid van het gerecht kunnen we dit, glutenvrij en lactosevrij, als lunch voor op het werk bereiden. Makreel en asperges passen uitstekend bij elkaar en de dressing op basis van citroensap geeft die zure toets die de smaken naar voren brengt en dit recept fris en aangenaam maakt voor de smaakpapillen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Verse makreel
- 250 g Asperges
- naar smaak Zwarte olijven
- naar smaak Fijn zout
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- 1 teentje Knoflook
- 1 Citroen (Sap en rasp)
Stappen
Breng een ruime pan met veel water aan de kook en geef het water aroma met citroenschillen.
Verwijder ondertussen de ingewanden van de makrelen en spoel ze goed af onder stromend water.
Zodra het water kookt, voeg je de makrelen toe, dek af en laat ze een minuut koken voordat je het vuur uitzet.
Nadat het vuur is uitgezet, laten we de makrelen maximaal 15 minuten in het kokende water (afhankelijk van hun grootte). Op deze manier garen en aromatiseren ze zonder uit elkaar te vallen.
Controleer na ongeveer 15 minuten of de makrelen volledig gaar zijn van binnen (indien niet, laat ze dan nog een paar minuten in het kokende water).
Wanneer de makrelen gaar zijn, verwijder je voorzichtig de centrale graat en de zijgraatjes en haal je filets, die je volledig laat afkoelen.
Tijd voor de asperges
Intussen zet je water op voor de asperges (die je al gewassen hebt en waarvan je het hardste deel van de steel hebt verwijderd).
Wanneer het water kookt, dompel je de asperges erin, dek af en kook ze een paar minuten als het om wilde of zeer dunne asperges gaat (zoals op de foto); 4-5 minuten als de stelen veel dikker zijn.
Na de kooktijd giet je ze meteen af en dompel je ze in ijswater met wat zout om het kookproces te stoppen en de kleur te behouden.
Wanneer de makreelfilets lauw of koud zijn (afhankelijk van smaak of behoefte), leg je ze in een brede, ondiepe schaal samen met de asperges, grof gebroken, en de al ontpitte zwarte olijven.
Bereid de dressing
Giet in een kom een royale eetlepel extra vergine olijfolie, het citroensap en zout naar smaak.
Gebruik een vork om alles goed te emulgeren en te kloppen.
Je kunt de hele makreel ermee op smaak brengen, of de dressing in individuele kommetjes doen zodat elke gast zelf de makreelsalade met asperges naar wens kan opmaken.
Je kunt de salade ook van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren tot het moment van serveren.
Eet smakelijk
