Basta ritrovarsi in casa un po’ di avanzi ed ecco subito pronta questa gustosa minestra di verza e fagioli. E veramente un piacere per il palato ed è ideale per chi segue una dieta vegana e per chi vuole fare una giornata depurativa.
Per preparare questa minestra basterà avere a disposizione dei fagioli cannellini già cotti e un po’ di cavolo verza, gli altri ingredienti di sicuro ce li ritroviamo tutti in casa.
Risultato? Un piatto confortevole e leggero, nutriente, perfetto per pranzo o cena e gradito da tutta la famiglia, cosa si può voler di più? Ora ti spiego come si prepara.
Andere lichte soepen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g cannellini-bonen in blik (ongeveer 120 g gedroogd)
- 500 g savooiekool
- 2 theelepels extra vierge olijfolie
- 1 ui (ik gebruikte de rode ui)
- 1 wortel (1 grote of 2 kleine)
- 100 g tomatenblokjes (of gepelde tomaten)
- naar smaak groentebouillon
- naar smaak basilicum
- naar smaak chilipeper (optioneel)
- naar smaak zout en peper
- Punten per portie = 5 WW-punten
Stappen
Maak eerst de savooiekool schoon door hem te wassen, het harde deel te verwijderen en in dunne reepjes te snijden.
In een ruime pan laat je de in dunne plakjes gesneden ui, de in blokjes gesneden wortel en de chili zacht worden in een theelepel olie. Voeg vervolgens de kool, de tomatenblokjes en wat groentebouillon toe, voldoende om te voorkomen dat de kool aan de pan blijft plakken. Dek af en laat ongeveer 5 tot 10 minuten op laag vuur koken.
Zodra de savooiekool zacht is, voeg je de bonen toe, dek af en laat nog 10 minuten koken. Als je een soep met meer bouillon wilt, kun je extra bouillon toevoegen.
En in een mum van tijd is deze smaakvolle soep met savooiekool en cannellinibonen klaar. Breng voor het serveren op smaak met zout, voeg verse basilicum en een theelepel olie toe.
Deze soep is heerlijk met wat oud brood in de kom voordat je hem schenkt, of met stukken freselle of frisedde. Je kunt tijdens het koken ook wat rijst toevoegen; ook dan wordt hij heerlijk.
Het is een ideale soep voor de eerste koude dagen, ook perfect voor een detox-dag en wij vonden hem hier thuis erg lekker.
Ik raad je aan hem te proberen en ik hoor graag of hij je is bevallen.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt deze soep 4 dagen in de koelkast bewaren en ook 4-5 maanden invriezen.
