Als goede Napolitaanse kon de recept van pasta en linzen natuurlijk niet ontbreken op mijn blog, uiteraard in een lichte versie. Ik heb dit gerecht op Napolitaanse manier klaargemaakt, zoals mijn moeder het deed, door de pasta direct in de saus te laten mee garen. Het resultaat is een pasta die omhuld is en niet bouillonachtig; hij moet een beetje “plakkend” zijn zoals we in Napels zeggen. En bovendien heb je maar één pan om af te wassen!
Voor het Weight Watchers-dieet worden peulvruchten vaak als eiwitten beschouwd, ook al bevatten ze veel koolhydraten. Wel is het goed te weten dat een gerecht dat peulvruchten combineert met volkoren pasta of granen volledige eiwitten levert, dus alle essentiële aminozuren. Daarom zijn linzen met pasta een perfecte maaltijd voor iedereen, en vooral voor wie een veganistisch dieet volgt. Kijk hieronder naar de ingrediënten en de werkwijze.
Andere recepten die je lekker zult vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 3 of 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g pasta (bij voorkeur volkoren)
- 200 g gedroogde linzen (of 360 g gekookte linzen)
- 2 wortels
- 2 stengels selderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 2 theelepels kerrie (optioneel, volg de link om het zelf thuis te maken)
- 2 theelepels gemalen komijn (optioneel)
- 3 eetlepels tomatenconcentraat
- naar smaak fijngehakte peterselie
- naar smaak zout
- Totale punten = 32 WW-punten
- Punten per portie (gedeeld in 3) = 11 WW-punten
- Punten per portie (gedeeld in 4) = 8 WW-punten
Gereedschap
- Snijplank
- Mes
- Groenteschaaf
- Pan
- Houten lepel
Stappen
Wat ik doe om pasta en linzen smaakvoller te maken, is de linzen bereiden volgens dit recept: Linzen in stoofpot, gekruid met de ingrediënten die ik hierboven heb genoemd. Eerst kook ik de linzen ongeveer 30-40 minuten, voeg op het einde wat zout toe en giet ze af, waarbij ik het kookwater bewaar.
Gebruik dezelfde pan waarin je de linzen hebt gekookt en fruit de knoflook, wortel en selderij in stukjes gesneden met het theelepeltje olie. Als je van Indiase kruiden houdt, voeg dan kerrie en komijn toe; ik raad het aan omdat ze veel extra smaak geven.
Laat een paar minuten zachtjes gaar worden en voeg dan het tomatenconcentraat toe. Roer goed en voeg de gekookte linzen toe. Dek ze net met het kookwater dat je bewaard had en breng aan de kook.
Zodra alles begint te koken, voeg je de pasta toe; in mijn geval korte mafalde, maar ik gebruik meestal volkoren pasta: buisjes of in stukken gesneden spaghetti.
Dek af en laat zachtjes sudderen op laag vuur, af en toe roeren en indien nodig beetje bij beetje extra kookwater van de linzen toevoegen. Dit, voor het geval je het nog niet wist, heet risotto-achtige pasta (pasta risottata).
Zodra de pasta gaar is, al dente in mijn geval, zet je het vuur uit, breng je op smaak met zout en laat je een paar minuten rusten. Onze lichte Napolitaanse pasta en linzen is klaar om geserveerd te worden!
Ik vind het lekker om wat grofgehakte peterselie direct op het bord te strooien; de Nederlander houdt er daarentegen van om er ruwe ‘olie santo’ (erg pittig, die maak ik zelf) overheen te doen. Mijn zoon zou er meer tomatensaus over doen omdat hij van een extra rode saus houdt.
Kortom, iedereen zijn smaak, maar de basis is een geweldige omhulde pasta en linzen. En laat staan hoe lekker het de volgende dag is: het wordt nog beter. En hoe maak jij deze klassieker uit de Italiaanse keuken? Laat het me weten in de reacties.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt pasta en linzen ook van tevoren bereiden en later opwarmen, uiteraard ten koste van de pasta die minder al dente zal zijn. In de koelkast blijft het 3 dagen goed en ik raad aan het in de magnetron op te warmen. Wil je het invriezen, dan raad ik aan granen in plaats van pasta te gebruiken, zoals bulgur of spelt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik voorgekookte linzen gebruiken?
Zeker, dat kan. Voor dit recept gebruik je 360 g uitgelekte linzen uit een pot. Als je een ander gewicht gebruikt, moet je de WW-punten herberekenen. Als je het kookwater van de linzen niet hebt, raad ik aan apart wat groentebouillon te maken om de pasta in te koken.
