Como boa napolitana, não podia faltar no meu blog a receita de macarrão com lentilhas, claro na versão leve. Cozinhei este prato à napolitana, como minha mãe fazia, ou seja, mergulhando o macarrão diretamente no molho. O resultado é um macarrão abraçado e não aguado — aliás: tem que ficar um pouco ‘grudado’, como dizemos em Nápoles. E ainda sobra só uma panela para lavar!
Na dieta Weight Watchers as leguminosas muitas vezes são consideradas proteínas mesmo tendo alto teor de carboidratos. Mas vale lembrar que um prato que junta leguminosas com massa ou cereais integrais fornece proteínas nobres, ou seja, todos os aminoácidos essenciais, então leguminosas e macarrão é uma refeição perfeita para todos, principalmente para quem segue uma dieta vegana. Veja os ingredientes e o modo de preparo.
Outras receitas que você vai gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 3 ou 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g macarrão (melhor se integral)
- 200 g lentilhas secas (ou 360 g de lentilhas cozidas)
- 2 cenouras
- 2 talos aipo
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá curry (opcional, siga o link para fazer em casa)
- 2 colheres de chá cominho em pó (opcional)
- 3 colheres concentrado de tomate
- a gosto salsinha picada
- a gosto sal
- Pontos totais = 32 pontos WW
- Pontos por porção (dividida em 3) = 11 pontos WW
- Pontos por porção (dividida em 4) = 8 pontos WW
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador de legumes
- Panela
- Colher de pau
Passos
O que eu faço para deixar o macarrão com lentilhas mais saboroso é preparar as lentilhas seguindo esta receita: Lentilhas em molho especiado com os ingredientes que indiquei acima. Primeiro cozinho as lentilhas por cerca de 30-40 minutos, adiciono um pouco de sal no final do cozimento e as escorro, reservando a água do cozimento.
Use a mesma panela em que cozinhou as lentilhas e refogue alho, cenoura e aipo cortados em pedacinhos com a colher de chá de azeite. Se gostar, acrescente as especiarias indianas, curry e cominho; eu recomendo porque dão muito mais sabor.
Deixe apurar por alguns minutos e então adicione o concentrado de tomate. Misture bem e coloque as lentilhas cozidas, cubra-as apenas com a água de cozimento que você reservou e deixe ferver.
Assim que tudo começar a ferver, junte o macarrão; no meu caso as mafalde curtas, mas geralmente uso macarrão integral: tubinhos ou espaguete cortado.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando e, se necessário, adicione a água do cozimento das lentilhas aos poucos. Isso, se você não sabia, chama-se fazer o macarrão risottado.
Quando o macarrão estiver cozido, al dente no meu caso, desligue, ajuste o sal e deixe descansar por alguns minutos. Nosso macarrão com lentilhas leve à napolitana está pronto para ser servido!
Gosto de acrescentar um pouco de salsinha fresca picada grosseiramente direto no prato, enquanto meu sogro holandês prefere adicionar o óleo santo (muito apimentado, eu preparo) cru. Meu filho, por outro lado, colocaria mais molho de tomate porque ele gosta bem vermelho.
Enfim, cada um do seu jeito, mas a base é um macarrão com lentilhas abraçado e delicioso. E nem te conto como fica no dia seguinte: fica ainda melhor. E você, como prepara este clássico da cozinha italiana? Me conta nos comentários.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar o macarrão com lentilhas com antecedência e depois reaquecer, prejudicando obviamente a textura do macarrão, que ficará menos al dente. Na geladeira dura por 3 dias e eu recomendo reaquecer no micro-ondas. Se quiser congelar, recomendo usar cereais no lugar do macarrão, tipo bulgur ou farro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lentilhas já cozidas?
Claro que sim. Para esta receita use 360 g de lentilhas em conserva escorridas. Se usar um peso diferente terá que recalcular os pontos WW. Não tendo a água do cozimento das lentilhas, recomendo preparar à parte um pouco de caldo de legumes para usar no cozimento do macarrão.
