Romige pasta met pistache: Ontdek de heerlijkheid van het Siciliaanse ‘groene goud’, licht op smaak gebracht. Voor onze saus heb ik schapenricotta gebruikt, maar als je een steviger saus wilt kun je de ricotta vervangen door kookroom of bechamelsaus.
Je vindt het recept met de blenderprocedure en ook met de Bimby.
Deze saus is ook zeer geschikt voor de lasagneovenschotel met pistachenoten.
Laten we dit wonder ontdekken:
De Bronte-pistachenoot is wereldwijd bekend en gewaardeerd, te herkennen doordat ze typische violetachtige tinten aan de buitenkant vertonen, op het vlies dat de kern bedekt, door hun unieke aroma en een karakteristieke smaragdgroene kleur, terwijl andere vaak geelachtig zijn.
De Bronte-pistachenoten groeien aan de flanken van de Etna, in de provincie Catania, op steile, asrijke bodems. Hier wordt het Siciliaanse groene goud geteeld zonder kunstmest of behandelingen, en de kostbare vruchten worden om de andere jaar geoogst.
De oogst van de pistachenoten, die plaatsvindt tussen eind augustus en begin oktober, betrekt de hele bevolking; men plukt met de hand in moeilijk toegankelijke gebieden, op steile hellingen en tussen takken en lavastenen.
Binnen enkele uren na de oogst wordt de noot gescheiden van de buitenste schil en gedroogd op ongeveer 40°C om het vocht te verwijderen.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 350 g pasta
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 150 g Bronte-pistachenoten DOP
- 80 g extra vergine olijfolie
- 150 g schapenricotta
- 1 teentje knoflook
- 5 blaadjes basilicum (of 2 takjes peterselie)
- naar smaak zout
Romige pasta met pistache
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Hakmolen of de Bimby
- 1 Kookpan
Stappen
Laten we koken
Zet water voor de pasta op het vuur met een snufje zout.
Doe in de kom van je hakmolen of Bimby de Parmigiano Reggiano (geraspt), de pistachenoten, de extra vergine olijfolie, het basilicum of de peterselie, het zout, de ricotta en eventueel de knoflook. Mix tot het mengsel bijna romig is. Met de Bimby: 20 sec./snelh. 7.
Kook de pasta al dente en houd 2 soeplepels van het kookwater apart. Giet de pasta af en doe deze in een ruime kom. Niet op het vuur.
Voeg het pistachepesto en 1 soeplepel kookwater toe, meng en voeg indien gewenst extra kookwater toe afhankelijk van je voorkeur voor een dunne of dikke saus. Serveer direct. De pasta met pistachepesto van Bronte is klaar.
Hier een blik van dichtbij… Zeg eens, wil je een vorkvol?
Bewaren en variaties
Romige pasta met pistache
Bewaren: je kunt het pesto in de koelkast tot 2 dagen bewaren en in de vriezer tot 3 maanden.
Variaties: je kunt dit gerecht verrijken met fijngesneden mortadella met pistachenoten.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Romige pasta met pistache
Kan ik commercieel verkrijgbaar pistachepesto gebruiken?
Ja, zeker.
