Deze plumcake met panna, citroen en kokos is hoog, superluchtig en geurig, met een zacht beslag dat je in enkele minuten klaarmaakt en dat bij de eerste hap verovert.
Als je op zoek bent naar een luchtig en geurend gebak, is deze plumcake met panna, citroen en kokos perfect. De panna maakt het beslag zacht en vochtig, terwijl de citroen frisheid geeft en de kokos een delicate en lekkere toets — net als het ciambellone met citroen en ricotta. Makkelijk en snel te bereiden, ideaal voor ontbijt of vieruurtje.
Houd je van superluchtige citroengebakken? Probeer ook mijn ciambellone met citroen en panna. Ik laat je drie geweldige recepten met panna achter
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
De bereiding is eenvoudig en snel: in een paar stappen krijg je een hoge, luchtige en perfect geurende plumcake.
- 3 eieren
- 200 ml slagroom
- 120 ml zonnebloemolie
- 280 g tarwebloem (type 00)
- 30 g kokosrasp
- 150 g suiker
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 citroensap (half geperst)
- poedersuiker (om te bestuiven)
- citroensap (naar behoefte)
- poedersuiker (naar behoefte)
Als je van luchtige zoetigheden houdt, probeer dan ook de ciambellone met melk en de plumcake met melk
Stappen
De bereiding is eenvoudig en snel: in een paar stappen krijg je een hoge, luchtige en perfect geurende plumcake
Bereid de eieren voor : Klop in een kom de eieren met de suiker zeer goed gedurende minstens 5 minuten; ze moeten mooi schuimig en luchtig zijn. Voeg druppelsgewijs de olie toe, het citroensap en de geraspte schil.
Bereid het deel dat het superluchtig maakt: Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, klop de slagroom stijf en voeg deze toe aan het beslag maar let erop dat je hem niet laat wegslaan; spatel voorzichtig van onder naar boven. Giet het geheel in een ingevette en bebloemde cakevorm of bekleed met bakpapier en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 35-40 minuten. Laat, eens gaar, afkoelen.
Maak ondertussen de snelle glazuur: Doe in een kom poedersuiker en voeg beetje bij beetje het citroensap toe; je moet een dikke maar verwerkbare glazuur krijgen. Als het te vloeibaar is, voeg meer poedersuiker toe en als het te dik is, los het op met een paar druppels citroen. Giet de glazuur over de plumcake met een vork en bestuif daarna met poedersuiker.
tips voor een goed resultaat
Gebruik altijd eieren op kamertemperatuur; ze kloppen dan gemakkelijker. Om de plumcake nog lekkerder te maken kun je wat aardbeienjam toevoegen.
