De polenta met worstsaus en pompoen is een zeer smakelijk gerecht. Het wordt gemaakt met griesmeel dat in groentebouillon wordt gekookt en met pompoencrème die aan het einde wordt toegevoegd.
De worstsaus verrijkt dit gerecht met extra smaak.
Polenta met worstsaus en pompoen is een heerlijk hoofdgerecht voor het herfst- en winterseizoen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4/5
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g tomatenpassata
- naar smaak peterselie
- rode wijn
- 1 wortel
- selderij (Een stuk)
- 1 aardappel
- 2 uien (Voor de saus en voor de pompoencrème)
- 4 cherrytomaatjes
- 200 g griesmeel
- 200 g pompoen
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 blaadjes laurier
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kookpan
- Keukenmachine
Bereiding
Bereid de worstsaus door eerst de ui in olie te fruiten en daarna de verkruimelde worst toe te voegen.
Giet vervolgens wat rode wijn erbij, laat de alcohol verdampen en voeg de tomatensaus, peterselie en een beetje zout toe.
Laat de bouillon op matig vuur ongeveer dertig/vierzig minuten koken.
Bereid de groentebouillon door de rauwe groenten (selderij, wortel, aardappel, ui, tomaten) in koud gezouten water te doen.
Doe ondertussen het pompoenvlees zonder schil in een pan met olie, ui, laurier, zout en laat op laag vuur met de deksel ongeveer twaalf minuten garen.
Controleer of het niet aanbakt en voeg eventueel wat groentebouillon toe. Pureer de gekookte pompoen tot een crème.
Laat ongeveer veertig minuten op laag vuur koken.
Strooi de griesmeel in de groentebouillon (een liter voor vier personen) en roer vaak met een houten lepel zodat het niet aanbrandt.
Kook ongeveer twintig minuten op laag vuur en meng op het einde met de pompoencrème tot een egale massa.
Schep de warme worstsaus eroverheen en serveer de polenta met worstsaus en pompoen aan tafel, eventueel met goed boerenbrood om in te dippen, zoals men in Puglia doet.
Polenta met worstsaus en romige oranje pompoen
Tips voor de polenta met worstsaus en pompoencrème: houd u aan de aangegeven hoeveelheden en geef de voorkeur aan een ronde, oranje pompoen voor dit recept.
In dit herfstseizoen zijn ze vaak tegen een goede prijs op de markt verkrijgbaar en in vele variëteiten.
KOM OOK KIJKEN OP HET PINTEREST-BORD LA CUOCA CHE RECUPERA
