Como uma boa napolitana, não poderia faltar no meu blog a receita de macarrão e lentilha obviamente em versão leve. Cozinhei este prato à napolitana, como fazia minha mãe, ou seja, colocando o macarrão diretamente no molho. O resultado é um macarrão abraçado e não com caldo, ou seja: deve ser um pouco “grudento” como dizemos em Nápoles. E então você se encontra com apenas uma panela para lavar!
Para a dieta dos Vigilantes do Peso, as leguminosas são frequentemente consideradas proteínas mesmo que tenham um alto teor de carboidratos. Mas é importante lembrar que um prato que combina leguminosas com macarrão ou cereais integrais fornecerá proteínas nobres, ou seja, todos os aminoácidos essenciais, então leguminosas e macarrão é uma refeição perfeita para todos, mas especialmente para quem segue uma dieta vegana. Venha ver os ingredientes e o procedimento.
Outras receitas que você vai gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 ou 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g macarrão (de preferência integral)
- 200 g lentilhas secas (ou 360 g de lentilhas cozidas)
- 2 cenouras
- 2 hastes aipo
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá azeite extravirgem
- 2 colheres de chá curry (opcional, siga o link para fazer em casa)
- 2 colheres de chá cominho em pó (opcional)
- 3 colheres de sopa extrato de tomate
- a gosto salsinha picada
- a gosto sal
- Pontos totais = 32 pontos WW
- Pontos por porção (dividida em 3) = 11 pontos WW
- Pontos por porção (dividida em 4) = 8 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador de legumes
- Panela
- Colher de pau
Passos
O que eu faço para tornar o macarrão e lentilha mais saboroso é preparar as lentilhas seguindo esta receita: Lentilhas ao molho picante com os ingredientes que mencionei acima. Primeiro, cozinho as lentilhas por cerca de 30-40 minutos, adiciono um pouco de sal no final do cozimento e escorro, reservando a água do cozimento.
Use a mesma panela em que cozinhou as lentilhas e refogue alho, cenoura e aipo picados com a colher de chá de azeite. Se gostar, adicione as especiarias indianas, curry e cominho, eu recomendo porque dão muito mais sabor. Deixe apurar por alguns minutos e depois adicione o extrato de tomate. Misture bem e adicione as lentilhas cozidas, cubra apenas com a água do cozimento que você reservou e deixe ferver.
Assim que começar a ferver, adicione o macarrão, no meu caso as mafaldinhas, mas geralmente uso macarrão integral: cotovelos ou espaguete cortado. Tampe e deixe ferver suavemente em fogo baixo, mexendo de vez em quando e, se necessário, adicione a água do cozimento das lentilhas aos poucos. Isso, caso você não soubesse, é chamado de macarrão risotado.
Assim que o macarrão estiver cozido, al dente no meu caso, desligue, ajuste o sal e deixe descansar por alguns minutos. Nossa macarrão e lentilha leve à napolitana está pronto para ser servido à mesa!
Eu gosto de adicionar um pouco de salsinha fresca picada grosseiramente diretamente no prato, enquanto meu marido holandês gosta de adicionar azeite picante (muito picante, eu mesmo preparo) cru. Meu filho, por outro lado, acrescentaria mais molho de tomate porque ele gosta muito vermelho.
Em suma, cada um com seus gostos, mas a base é um macarrão e lentilha delicioso e abraçado. E nem te digo que sabor no dia seguinte: fica ainda mais gostoso! E você, como prepara este clássico da culinária italiana? Deixe-me saber nos comentários.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar o macarrão e lentilha com antecedência e depois reaquecer, prejudicando naturalmente o macarrão que ficará menos al dente. Na geladeira dura 3 dias e depois recomendo reaquecer no micro-ondas. Se quiser congelar, recomendo usar cereais no lugar do macarrão, como o bulgur ou a cevada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lentilhas já cozidas?
Certamente você pode. Para esta receita, use 360 g de lentilhas enlatadas escorridas. Se usar um peso diferente, você precisará recalcular os pontos WW. Não tendo a água do cozimento das lentilhas, recomendo preparar um pouco de caldo de legumes à parte para usar no cozimento do macarrão.
