Biscoitinhos de pasta de amêndoas sicilianos.
Como boa siciliana, entre as minhas receitas essa não poderia faltar. Fiz muitas provas antes de encontrar as medidas e a consistência certas para esses biscoitinhos. Eles derretem na boca. Têm uma casquinha levemente crocante e o recheio macio; depois de provar, não dá mais pra parar de comer. Se você é fã de doces de pasta de amêndoas, precisa experimentar.
Venha comigo que a gente começa a mexer na cozinha. Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Média
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 20Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para os biscoitinhos de pasta de amêndoas
250 g de farinha de amêndoas
180 g de açúcar
2 claras (ovos médios)
➡️Para decorar
Cerejas cristalizadas
Amêndoas
Passos para os biscoitinhos de pasta de amêndoas
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas e o açúcar, misture bem. Comece a adicionar as claras, uma de cada vez. A massa deve ficar bem macia.
A partir daqui você tem duas opções: se quiser fazer os biscoitos no formato clássico das confeitarias, coloque a mistura em um saco de confeitar (sac à poche) com um bico estrela largo e forme os biscoitos diretamente sobre o papel manteiga. Nesse caso, os biscoitos devem ser levados à geladeira com a assadeira e deixados firmar por cerca de 4/5 horas.
Ou então, coloque a massa em uma tigela coberta com filme plástico na geladeira por 2/3 horas e depois faça bolinhas simples com as mãos.
Forme as bolinhas e coloque a cereja cristalizada ou a amêndoa no centro e asse a 180°C, forno estático, por 10/13 minutos.
Depois de assados, deixe esfriar completamente; ficarão bem macios e isso é normal. Depois de alguns minutos, eles ficam firmes.
Obrigada por cozinhar comigo. Até a próxima aventura na cozinha.
