Oi, pessoal, hoje eu proponho esta maravilhosa cream tart macia de café e mascarpone para fazer em qualquer ocasião especial, como festas de aniversário ou para as festividades. É simplesmente um bolo de duas camadas sobrepostas, neste caso massa macia e não massa frolla, recheado com tufos de creme — no meu caso mascarpone e chantilly — e decorado por fim com uma parte criativa, como bombons, macarons, flores comestíveis ou simplesmente frutas frescas. Abaixo vocês encontram a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a cream tart macia de café e mascarpone
- 60 ml café ristretto
- 70 ml leite em temperatura ambiente
- 150 g farinha 00
- 60 ml óleo de girassol
- 100 g açúcar granulado
- 2 ovos
- 10 g fermento em pó para bolos
- 1 pizzico pitada de sal fino
- 1 cucchiaino colher de chá de essência de baunilha
- 500 g mascarpone
- 500 ml creme de leite fresco (líquido)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- cacau em pó amargo
- pralinés de chocolate ao leite, meio amargo ou avelã
- grãos de café
- leite para umedecer
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Batedores elétricos
- 1 Forma com aro removível De 26 cm
- Saco de confeitar
- Cortador redondo
Passos para a cream tart macia de café e mascarpone
Para preparar esta deliciosa cream tart macia de café e mascarpone, comece preparando a massa. Em uma tigela, bata com a ajuda de um batedor elétrico os ovos com o açúcar granulado e a essência de baunilha até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada; isso leva cerca de 10 minutos. Acrescente o óleo de girassol, o leite em temperatura ambiente e o café ristretto (frio) e misture com muito cuidado. Junte a farinha 00 peneirada, a pitada de sal e o fermento peneirado e incorpore bem. Unte e enfarinhe uma forma redonda com aro removível de 26 cm e despeje a massa. Asse em forno pré-aquecido estático a 180° por aproximadamente 30-35 minutos. Faça o teste do palito, desligue e deixe esfriar.
Em uma tigela grande, adicione o mascarpone bem gelado e o creme de leite bem gelado junto com o açúcar de confeiteiro e bata por alguns minutos com as batedeiras elétricas até obter um creme espumoso e consistente. Com a crema pronta, leve à geladeira para firmar por cerca de 20 minutos.
Quando a base estiver pronta, corte-a ao meio e recorte ou use o cortador redondo menor no centro. Coloque o primeiro disco em um prato de servir, umedeça a base com leite ou com uma calda alcoólica, então retire o creme de mascarpone da geladeira e coloque-o em um saco de confeitar com bico liso. Recheie toda a superfície com o creme de mascarpone formando vários tufos lado a lado. Coloque o outro disco e continue a decoração sempre fazendo vários tufos de creme de mascarpone.
Decore a superfície com pralinés de chocolate, grãos de café e cacau em pó amargo. Leve à geladeira para firmar a cream tart por algumas horas e sirva. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima, pessoal.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
A base do bolo pode ser preparada com antecedência, inclusive no dia anterior. Se preferir, você pode substituir o óleo de girassol por manteiga. Depois de recheada, deve ficar na geladeira por no máximo 2 dias.
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