A Focaccia de beterraba/ Massa de colher.
Quem disse que, para fazer uma focaccia extraordinária, são necessárias horas de sovar e mãos cheias de farinha? A focaccia de beterraba “de colher” é a resposta mágica pra quem busca o máximo resultado com o mínimo esforço.
Esqueça a bancada: aqui mistura-se tudo numa tigela com uma simples colher. O segredo desta preparação não está só na sua incrível tonalidade fúcsia vibrante, dada pela beterraba batida na massa, mas também na sua textura: uma nuvem macia, úmida e irresistivelmente alveolada.
Por que amar essa receita:
Zero esforço: Não precisa de batedeira planetária nem de força nos braços.
Efeito Uau: A cor natural transforma um lanche ou um aperitivo numa experiência visual única.
Saudável e saborosa: A beterraba traz uma nota terrosa e levemente adocicada que casa perfeitamente com o sal grosso e o alecrim. eu não os usei
Seja para acompanhar uma tábua de queijos de cabra ou para criar um sanduíche gourmet, esta focaccia prova que a simplicidade pode ser realmente espetacular.
Um pequeno conselho técnico
Para obter uma cor vívida mesmo após assar, adicione uma colher de chá de suco de limão ou de vinagre à polpa de beterraba: a acidez ajuda a estabilizar as betalainas, os pigmentos naturais do tubérculo, evitando que o fúcsia vire para um marrom durante o tempo no forno.
Leia também
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas le estações
- Potência 319,73 (Kcal)
- Instrumentos 59,69 (g) dos quais açúcares 2,84 (g)
- Proteínas 10,42 (g)
- Gordura 5,55 (g) dos quais saturados 0,84 (g)dos quais insaturados 0,69 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sódio 870,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g farinha tipo 0
- 200 g beterraba (suco)
- 150 g água
- 6 g fermento biológico fresco
- 3 colheres azeite extravirgem
- 13 g sal
- 1 colher de chá limão (suco para adicionar ao suco de beterraba)
- 1 colher de chá vinagre (para adicionar ao suco de beterraba)
Utensílios
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
Passos
La prima cosa da fare è frullare la barbabietola, setacciarla e ottenere il succo. Aggiungere il limone e l’aceto per fare in modo che il colore risulti vivace. Quindi unire l’acqua il succo di barbabietola e sciogliere il lievito con un cucchiaio
A primeira coisa a fazer é bater a beterraba, coá-la e obter o suco. Adicione o limão e o vinagre para garantir que a cor fique viva. Em seguida, junte a água, o suco de beterraba e dissolva o fermento com uma colher.
Unire l’olio
Adicione o azeite
e tutta insieme la farina
e junte toda a farinha de uma só vez
Girare bene con il cucchiaio fino a far assorbire bene i liquidi con la farina.
Misture bem com a colher até que os líquidos sejam bem absorvidos pela farinha.
Girare con il cucchiaio e aggiungere il sale. Dare la prima piega e far riposare a temperatura ambiente 15 mn
Misture com a colher e adicione o sal. Faça a primeira dobra e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 min
Ripetere le pieghe ogni 15 minuti per 3 volte
Repita as dobras a cada 15 minutos por 3 vezes
A questo punto dare un’ultima piega
Nesse ponto, faça uma última dobra
e far riposare per due ore
e deixe descansar por duas horas
Lo ritroveremo raddoppiato
Ele terá dobrado de volume
Trasferire in una teglia per focaccia, versare una generosa quantità di olio evo
Transfira para uma assadeira para focaccia, despeje uma quantidade generosa de azeite extravirgem
e c con i polpastrelli affondare sulla focaccia
e com as pontas dos dedos, afunde na focaccia
Versare un composto di acqua e olio. Se preferite versate un èpo’ di sale grosso e rosmarino, io li ho omessi
Despeje uma mistura de água e óleo. Se preferir, salpique um pouco de sal grosso e alecrim; eu não usei.
e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 250° per 15 mn
e asse em forno ventilado preaquecido a 250°C por 15 min
