Crostatine com geleia de morango simples e deliciosas. Minha cozinha é simples, com ingredientes da estação e cheia de receitas da tradição e da minha família. E depois da Torta de maçã e dos Biscoitos de leite, minha mãe preparava a Crostata com geleia. Os doces simples da tradição me trazem de volta à cozinha da infância, com aqueles cheiros e sensações! Hoje transformei a Crostata com geleia que minha mãe fazia em pequenas e deliciosas Crostatine, perfeitas na sua simplicidade. Um doce que leva à mesa o gosto das coisas feitas em casa e a beleza das receitas tradicionais. Prepará-las é um ritual lento entre poucos ingredientes simples — manteiga, farinha, ovos e açúcar — que, nas minhas mãos, viram um pequeno e crocante capricho. Crocantes, perfumadas de manteiga e com o centro macio de geleia, são perfeitas para o café da manhã, o lanche ou qualquer hora do dia. Uma grande vantagem desta receita é a sua versatilidade. Você pode escolher a geleia que preferir: eu escolhi a geleia de morango, mas também ficam ótimas a de damasco, cereja ou frutas vermelhas, criando sabores diferentes a cada vez. E se você for muito guloso, pode trocar a geleia por creme de chocolate ou pelo clássico creme de avelã. A massa podre (pasta frolla) pode ser feita com antecedência, assim como as Crostatine com geleia, que se mantêm perfeitas por alguns dias. As crostatine com geleia são um daqueles doces que nunca saem de moda: pequenas, elegantes e irresistivelmente gostosas
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 8 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 193,78 (Kcal)
- Instrumentos 43,02 (g) dos quais açúcares 19,00 (g)
- Proteínas 3,68 (g)
- Gordura 1,69 (g) dos quais saturados 0,62 (g)dos quais insaturados 1,05 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sódio 15,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 74 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Crostatine com geleia de morango
- 1 ovo
- 1 gema
- 90 g açúcar
- 260 g farinha
- 1/2 raspas de limão (não tratado)
- 1/2 colher de chá fermento em pó para bolos (2 gramas)
- 200 g geleia de morango
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
O que é preciso para preparar as crostatine
- Stampini
- Mattarello
Como preparar as Crostatine com geleia de morango
Você pode preparar a massa podre à mão ou com a ajuda de uma batedeira. Misture a manteiga macia cortada em cubinhos com a farinha e o açúcar. Junte um ovo inteiro e uma gema, o fermento em pó e as raspas raladas de meio limão não tratado. Misture rapidamente até obter uma massa macia, mas não pegajosa.
Forme um disco, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Na receita clássica da massa podre o fermento não é necessário; eu adiciono meia colher de chá para obter uma massa mais macia, ideal especialmente se for preparar uma crostata como neste caso.
Retire a massa e abra 2/3 dela sobre a bancada levemente enfarinhada. Unte 8 forminhas para crostatine de 10 cm de diâmetro. Corte 8 discos de massa com 11-12 cm de diâmetro. Forre as forminhas com os discos de massa.
Fure a base com os dentes de um garfo. Coloque 1-2 colheres de sopa de geleia em cada forminha. Abra o restante da massa e, com uma roda dentada, corte tiras para formar a clássica grade sobre as crostatine.
Pincele as tiras com um pouco de leite. As Crostatine com geleia devem cozinhar em forno estático preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Coloque as forminhas em uma grade baixa do forno para obter um cozimento perfeito na base. Deixe esfriar antes de desenformar e decore a gosto com açúcar de confeiteiro.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Não tenha pressa na hora de desenformar. A crostatina é frágil quando está quente; deixe esfriar completamente: só assim a massa ficará crocante e a geleia irá firmar
Uma pitada final de açúcar de confeiteiro é como a neve no inverno: deixa tudo mais mágico e disfarça pequenas imperfeições que tornam cada crostatina única
Não deixe de experimentar também a receita da Crostata com creme de limão
Sua dúvidas
Por que a massa podre das crostatine fica dura?
A massa pode ficar dura se for sovada por tempo demais ou se acrescentarem farinha em excesso. É importante trabalhar rapidamente e usar manteiga fria para manter a textura quebradiça
Por que a geleia vaza durante o cozimento?
Isso pode acontecer se as crostatine forem recheadas em demasia ou se a geleia estiver muito líquida. É melhor usar uma geleia mais densa e não exagerar na quantidade
Por que a base das crostatine fica crua?
Se a base ficar pouco assada, pode ser por causa da massa muito espessa ou do forno com temperatura baixa. A solução é estender a massa com cerca de 3–4 mm de espessura e assar a 180°C posicionando a grade do forno em um nível baixo
Como deixar as crostatine douradas?
Pincelar levemente a superfície da massa com gema e um pouquinho de leite ajuda a obter um dourado perfeito e um visual mais bonito
Como evitar que a massa podre quebre?
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abri-la. Assim a massa ficará mais firme e mais fácil de trabalhar
