Berinjelas grelhadas com tomatinhos: o acompanhamento mais simples e saboroso. Com os primeiros dias mais frescos, com o sol que finalmente volta a iluminar as primeiras flores da primavera e os dias mais longos, me dá logo vontade de voltar a preparar os legumes da estação mais quente. E então, entre couves, brócolis, abóbora e couve-de-bruxelas, aí estão as primeiras berinjelas. Sei que ainda não é totalmente a época delas, mas não resisti! A berinjela, com sua textura macia e o sabor levemente defumado depois de grelhada, torna-se a base perfeita para receber a frescura dos tomatinhos maduros e o aroma do manjericão rasgado com as mãos. E com as berinjelas é impossível resistir a uma deliciosa Parmigiana de berinjela ou a uma saborosa Torta salgada de berinjela. É uma receita com cara de cozinha mediterrânea: poucos ingredientes, genuínos e bem equilibrados, que se valorizam entre si. Ótimas como acompanhamento, entrada ou base para bruschettas e pratos frios. O segredo para umas ótimas berinjelas grelhadas é deixá-las pegar gosto pelo menos uma hora antes de servir. Leves, perfumadas e coloridas, as berinjelas grelhadas com tomatinhos são o símbolo da cozinha simples que conquista com pouco. E a simplicidade, quando bem feita, vira pura poesia na cozinha!

E NÃO DEIXE DE CONFERIR TAMBÉM ESTAS RECEITAS: