Gegrillte Auberginen mit Kirschtomaten: die einfachste und leckerste Beilage. Mit den ersten frischen Tagen, wenn die Sonne endlich wieder die ersten Frühlingsblumen erhellt und die Tage länger werden, bekomme ich sofort Lust, wieder die Gemüsesorten der wärmeren Jahreszeit zuzubereiten. Und so tauchen zwischen Kohl, Brokkoli, Kürbis und Wirsing die ersten Auberginen auf. Ja, ich weiß, sie sind noch nicht ganz Saison, aber ich konnte nicht widerstehen! Die Aubergine, mit ihrer weichen Konsistenz und dem leicht rauchigen Geschmack nach dem Grillen, ist die perfekte Basis, um die Frische reifer Kirschtomaten und das Aroma von mit der Hand gezupftem Basilikum aufzunehmen. Und mit Auberginen ist es unmöglich, einer köstlichen Parmigiana di Melanzane oder einer feinen herzhaften Tarte mit Auberginen und Mozzarella zu widerstehen. Dieses Rezept schmeckt nach mediterraner Küche: wenige, echte und gut ausbalancierte Zutaten, die sich gegenseitig hervorheben. Hervorragend als Beilage, Vorspeise oder Basis für Bruschette und kalte Gerichte. Das Geheimnis für großartige gegrillte Auberginen ist, sie mindestens eine Stunde vor dem Servieren ziehen zu lassen. Leicht, aromatisch und farbenfroh sind gegrillte Auberginen mit Kirschtomaten das Symbol der einfachen Küche, die mit wenig Aufwand begeistert. Und Einfachheit, wenn sie gut gemacht ist, wird in der Küche zur Poesie!

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