Gegrilde aubergines met cherrytomaatjes het eenvoudigste en lekkerste bijgerecht. Met de eerste frisse dagen, met de zon die eindelijk terugkeert om de eerste lentebloemen te verlichten, en met de dagen die langer worden krijg ik meteen zin om weer de groenten van het warmere seizoen te bereiden. Dus tussen kool, broccoli, pompoen en savooiekool verschijnen de eerste aubergines. Ja, ik weet dat ze nog niet helemaal in seizoen zijn, maar ik kon het niet laten! De aubergine, met zijn zachte textuur en de subtiel gerookte smaak na het grillen, wordt de perfecte basis om de frisheid van rijpe cherrytomaatjes en het aroma van met de hand gescheurde basilicumblaadjes te ontvangen. En met de aubergines is het onmogelijk om nee te zeggen tegen een heerlijke Parmigiana di melanzane of een verrukkelijke hartige taart met aubergines. Dit recept ademt mediterrane keuken: weinig ingrediënten, puur en goed in balans, die elkaar versterken. Heerlijk als bijgerecht, voorgerecht of basis voor bruschetta en koude gerechten. Het geheim voor heerlijke gegrilde aubergines is ze minstens een uur te laten intrekken voordat je ze serveert. Licht, geurig en kleurrijk: de gegrilde aubergines met cherrytomaatjes zijn het symbool van eenvoudige keuken die met weinig iets groots weet te bereiken. En eenvoud, als die goed gedaan is, wordt pure poëzie in de keuken!
EN VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- GEHAKTBALLETJES MET AUBERGINES gebakken in de oven of in de airfryer
- Hartige bladerdeegflapjes met aubergines – het eenvoudigste en het lekkerste
- GEVULDE AUBERGINES UIT DE OVEN – het eenvoudige en heerlijke recept
- KIP MET AUBERGINES UIT DE OVEN – het hoofdgerecht dat je in 5 minuten kunt voorbereiden
- PASTA MET AUBERGINES – het gerecht dat je bij de eerste hap verovert
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 1 Uur
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 70,65 (Kcal)
- Koolhydraten 6,68 (g) waarvan suikers 5,36 (g)
- Eiwitten 1,10 (g)
- Vet 4,93 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 2,56 (g)
- Natrium 100,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor gegrilde aubergines met cherrytomaatjes
- 500 g aubergines
- 200 g cherrytomaatjes
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 4 eetlepels azijn
- naar smaak zout
- 1 teentje knoflook
- 1 takje basilicum
Hoe maak je gegrilde aubergines met cherrytomaatjes
Was de aubergines. Ik geef de voorkeur om ze niet te schillen, maar jullie kunnen dat natuurlijk wel doen. Snijd de aubergines in plakken die niet te dun zijn, ongeveer 0,4-0,5 cm. Dep de plakken lichtjes droog met keukenpapier.
Gril de aubergines op een gloeiendhete grill, eerst aan de ene kant en daarna aan de andere. Leg de plakken aubergine op een groot bord zodat ze niet te veel over elkaar heen liggen. Bestrooi met zout en breng op smaak met 3-4 eetlepels extra vergine olijfolie, de azijn en een fijngehakt teentje knoflook. Dek af met huishoudfolie en laat minimaal een uur marineren.
Was de cherrytomaatjes en snijd ze in stukjes. Voeg aan de gemarineerde aubergines de cherrytomaatjes toe, verse basilicumblaadjes, met de hand gescheurd, en nog een scheutje extra vergine olijfolie.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
Loredana’s tips
Als er aubergines over zijn, bewaar ze afgedekt met huishoudfolie of in een afgesloten bakje 1-2 dagen
Voor een rijker en smakelijker gerecht kun je veel blokjes mozzarella, crescenza of stracchino toevoegen; ook feta is prima
Mis ook het recept voor Auberginerolletjes uit de oven niet
Jullie vragen
Hoe maak je perfecte gegrilde aubergines?
Om perfecte gegrilde aubergines te krijgen, snijd ze in plakken van ongeveer ½ cm, droog ze goed en bak ze op een zeer hete plaat zonder ze te doorprikken. Ze moeten zacht van binnen en licht goudbruin van buiten zijn
Moet je gegrilde aubergines zouten voor het koken?
Als ze vers en van het seizoen zijn is dat niet nodig. Als ze echter licht bitter smaken, kun je ze bestrooien met zout en 30 minuten laten rusten, daarna afspoelen en drogen
Kan ik gegrilde aubergines van tevoren bereiden?
Ja, ze zijn perfect om van tevoren te maken. Sterker nog, ze 1-2 uur laten rusten zorgt ervoor dat de smaken beter mengen. Ze blijven 2-3 dagen goed in de koelkast
Kun je gegrilde aubergines invriezen?
Ja, je kunt ze al gegrild en goed droog invriezen. Het is aan te raden ze te scheiden met bakpapier om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken
