As abobrinhas marinadas cruas ao limão e hortelã são uma receita fresca e leve, perfeita para o verão e pronta sem ligar o fogão.
Quando o calor não te dá trégua, alguns pratos nascem para responder a uma necessidade mais do que a uma receita: a de comer algo gostoso e fresco sem usar o fogão.
As abobrinhas marinadas cruas são exatamente assim: leves, perfumadas, cheias de verão e também são uma daquelas receitas com abobrinha fáceis e rápidas, que não pode faltar no nosso caderno de receitas em casa. Coloridas, brilhantes, crocantes e saborosas, com o perfume do limão acabado de espremer e da hortelã, me lembram imediatamente os almoços rápidos depois da praia e a mesa arrumada de última hora com ainda o sal do mar nos lábios.
Fatiadas bem fininhas com um descascador ou uma mandolina e deixadas repousar no suco de limão, aos poucos ficam macias e saborosas, quase “cozidas” sem realmente estarem, mas ainda assim crocantes. A hortelã as deixa super frescas, irresistíveis, perfeitas para levar à mesa ao lado de qualquer prato.
Se você quiser uma versão mais completa, que também tenha proteína, experimente minha salada de abobrinhas cruas com salmão ou o carpaccio de abobrinhas com salmão defumado: são todas ideias simples, rápidas e cheias de sabor.
Esta é uma daquelas saladas de verão que eu preparo com frequência, sem pensar muito, para acompanhar pratos principais de carne ou peixe ou ovos, porque já sei que vai acabar rapidinho como todas as coisas gostosas.
Vamos para a cozinha, eu conto passo a passo a receita e lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, você pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer as abobrinhas cruas marinadas
- 2 Abobrinhas (frescas e firmes, de tamanho médio)
- 1 Limão (suculento)
- a gosto Sal
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Hortelã fresca (ou salsinha)
Utensílios
- Mandolina
Preparação das abobrinhas cruas marinadas ao limão
Para preparar as abobrinhas marinadas, o ideal é ter os legumes algumas horas na geladeira e poder usar uma mandolina, para obter fatias finas e todas iguais; como alternativa, use um descascador.
Distribua as fatias em uma travessa, regue com o suco de limão e bastante azeite, adicione um pouco de sal, algumas folhas de hortelã fresca e deixe marinar na geladeira por trinta minutos. Durante esse tempo as abobrinhas vão liberar um pouco da sua água, que junto com o limão já adicionado e o sal vai fazer a marinada.
Decorrido o tempo, leve à mesa e sirva, você vai ver, ficam deliciosas!
Se você gostou desta receita, veja também:
–Massa com abobrinha, presunto, mozzarella e parmesão – fácil e rápida;
–Almôndegas de abobrinha e ricota – fáceis e rápidas;
–Parmegiana de abobrinha – fácil e rápida;
–Omelete de abobrinha light sem fritura, alta e macia;
Para obter abobrinhas marinadas cruas realmente perfeitas, corte-as bem fininhas: quanto mais finas, mais vão absorver o tempero e ficarão macias na medida certa.
Não exagere no suco de limão: ele deve temperar, não encobrir. Se colocar demais, corre o risco de “cozinhá-las” em excesso.
A hortelã é fundamental: dá frescor e perfume, mas você pode substituí-la por manjericão para uma variação mais delicada.
Se quiser enriquecê-las, acrescente lascas de parmesão, amêndoas torradas ou algumas fatias de abacate para transformar em um prato mais completo.
Se gosta de sabores mais marcantes, pode adicionar também um toque de alho ou pimenta-do-reino.
E se é a primeira vez que come abobrinha crua, confie: são crocantes, leves e surpreendentes… e depois você não vai querer ficar sem elas.
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Suas perguntas
É possível comer abobrinha crua?
Sim, abobrinha crua pode ser consumida sem problemas. São leves, crocantes e muito fáceis de digerir. Marinadas com limão, ficam ainda mais macias e saborosas, perfeitas mesmo para quem nunca provou desse jeito.
Quanto tempo as abobrinhas cruas devem marinar?
Cerca de 30 minutos já basta para amaciá-las ligeiramente, mas o resultado fica melhor depois de 1-2 horas de descanso na geladeira. Quanto mais tempo ficam no limão, mais macias e saborosas ficam.
Posso preparar as abobrinhas marinadas cruas com antecedência?
Sim, você pode prepará-las algumas horas antes e conservar na geladeira. O conselho é consumi-las até o dia seguinte, pois com o tempo tendem a soltar água e perder crocância.
Por que as abobrinhas cruas liberam água?
É normal: o sal e o limão fazem sair a água de vegetação. Por isso é melhor escorrê-las ligeiramente antes de servir, assim ficam mais saborosas e não muito aguadas.
Posso substituir o limão na marinada?
Sim, você pode usar vinagre (de preferência um mais suave) ou uma combinação de limão e laranja para um sabor mais doce e perfumado.
Como evitar que a abobrinha crua fique amarga?
Escolha abobrinhas frescas e jovens, sem sementes grandes no interior. Cortá-las finas e temperar imediatamente ajuda a equilibrar eventuais notas amargas.
Com o que posso harmonizá-las?
Elas são perfeitas com pratos principais de carne, peixe ou ovos, mas também como entrada ou dentro de pratos frios de verão. Se quiser uma ideia mais rica, experimente com salmão ou queijos frescos.
