Os bolinhos de aspargos e batatas são um segundo prato simples, leve e perfeito para toda a família.
Crocantes por fora e macios por dentro, esses bolinhos assados são ideais tanto como alternativa vegetariana aos segundos pratos clássicos, quanto como um petisco saboroso para servir em qualquer ocasião. Uma ótima ideia também para fazer as crianças comerem aspargos, graças ao seu sabor delicado e aconchegante.
Se você tiver a possibilidade, pode usar aspargos frescos ou selvagens; em alternativa, também servem bem os que são comprados, desde que sejam de boa qualidade.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 15Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Ingredientes
- 2 batatas (grandes)
- 150 g aspargos
- 100 g muçarela
- 1 colher parmesão ralado
- 1 dente alho
- a gosto pão ralado
- a gosto azeite extra-virgem
- 1 maço salsinha
- 1 colher de chá cebolinha
- a gosto sal
Utensílios
- Schiacciapatate
Passos
Para preparar os bolinhos de aspargos e batatas, descasque as batatas e cozinhe-as em bastante água salgada. Quando estiverem cozidas, passe-as no espremedor de batatas e coloque-as em uma tigela.
Lave e limpe os aspargos. Em uma frigideira, doure o alho picado, ou inteiro (para remover antes de montar os bolinhos), com um fio de azeite extra-virgem.
Em seguida, adicione os aspargos, tempere com sal e cozinhe com uma concha de água. Quando os aspargos estiverem cozidos, retire do fogo e corte-os em pedacinhos.
Na tigela com as batatas, acrescente os aspargos, a muçarela cortada em cubinhos pequenos, o parmesão e comece a misturar os ingredientes. Depois, junte a salsinha picada, a cebolinha e o pão ralado, até obter uma mistura homogênea e firme.
Com as mãos, forme bolinhas do tamanho de uma noz e passe-as no pão ralado.
Coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite.
Asse em forno já quente a 200°C por 15 minutos, até dourarem. Sirva quentes, bom apetite!
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