A massa frolla integral sem manteiga e ovos é uma massa base leve e versátil, ideal para tortas caseiras.
Massa frolla sem manteiga e sem ovos
– sem manteiga por uma questão de hiperglicemia;
– sem ovos por gosto pessoal.
A frolla tradicional deve a crocância e a textura quebradiça ao açúcar, manteiga e ovos.
Reduzi a quantidade de açúcar e preparei uma massa à base de água e óleo, obtendo uma frolla light, fácil de trabalhar e completamente vegana.
Pode te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: rende para uma forma de 24 cm de diâmetro
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g sêmola (integral de trigo duro)
- 8 g fermento em pó para doces
- 2 colheres açúcar de coco (integral ou o adoçante que você costuma usar)
- 1 pitada canela em pó
- 80 ml água
- 40 ml óleo de girassol
Utensílios sugeridos
- Tigela
- 1 Espátula de silicone
- Copo de vidro graduado
- Balança de cozinha digital
- Balança de cozinha de colher
- Colheres medidoras
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– massa à base de sêmola integral rica em fibras;
– massa com pouco açúcar;
– ausência de manteiga.
Coloque numa tigela:
– 200 g de sêmola integral;
– 8 g de fermento em pó para doces peneirado;
– 2 colheres de açúcar de coco integral peneirado [adicione também a parte que não passa pela peneira] ou você pode substituir o açúcar de coco pelo adoçante que costuma usar [veja tabela de substituição nas FAQs];
– uma pitada de canela;
e misture com uma espátula de silicone.Coloque num copo medidor:
– 80 ml de água;
– 40 ml de óleo de girassol;
e emulsione rapidamente os líquidos com um garfo.Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos e sove com as mãos até obter uma massa elástica.
Forme um disco, coloque-o em um saco para freezer ou enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Ficará mais fácil de trabalhar. Depois de 30 minutos, retire o disco de massa da geladeira.
Sua massa frolla integral sem manteiga e ovos está pronta.
Conservação, dicas e variações
Conservação
O disco de massa frolla conserva-se na geladeira envolto em filme plástico ou em um recipiente hermético por um dia; antes de usar, deixe-o em temperatura ambiente por alguns minutos para ficar mais maleável.
Dicas e variações
Você pode aromatizar a massa com raspas de limão ou laranja ou com baunilha.
Massa frolla integral sem manteiga e ovos | leve e versátil para tortas
Preaqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até dourar.
Tempo e temperatura podem variar conforme o forno, a espessura e o recheio da torta.
Se usar recheios muito úmidos, asse levemente a base “às cegas” por 5-7 minutos ou polvilhe o fundo com um pouco de sêmola ou farelo de pão, de preferência integral.
FAQ – Perguntas e Respostas
Posso usar outras farinhas?
Por se tratar de uma massa à base de água, recomendo não modificar os ingredientes principais para não comprometer a consistência e o resultado final.
Para aprofundar o tema leia o artigo clicando no link a seguir: Sêmola e farinhas índice glicêmico | diabetes tipo 2.Posso substituir o óleo de girassol por azeite extravirgem?
O azeite extravirgem tem um perfil aromático marcante que pode alterar o sabor do doce.
Açúcar e adoçantes
Para aprofundar o tema leia o artigo clicando no link a seguir: Açúcar e adoçantes diabetes tipo 2.
