No mês passado comprei um belo repolho roxo orgânico enorme que estava em promoção e, por isso, não pude deixar passar. Geralmente faço massa com ele, com um tempero parecido com este: Risoto com radicchio e nozes. Mas eu queria usá-lo como acompanhamento.
Depois de pensar bastante, acabei me virando de forma bem simples e fiz uma ótima salada. Cortei bem fino, deixei marinar com o limão e depois temperei com laranja e nozes.
Que delícia! Ficou um acompanhamento crocante mas não só: sacia bastante. E fica pronto em pouquíssimo tempo. Aqui em casa gostamos tanto que desde então faço pelo menos uma vez por semana. Sei que a temporada de repolhos já acabou, mas talvez você ainda encontre, então te mostro a receita.
Outros acompanhamentos crus estão aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
Ingredientes
Você também pode usar o repolho roxo ou o repolho comum.
- 1/4 repolho roxo (se for pequeno, também 1/3)
- 2 laranjas (pequenas)
- 25 g nozes
- 10 ml azeite extravirgem (2 colheres de chá)
- 3 colheres suco de limão
- a gosto sal
- Pontos por porção = 3 pontos WW
Utensílios
- Cortador de legumes
- Espremedor de cítricos
Passos
O preparo é super simples. Comece cortando finamente o repolho roxo. Eu peço para o holandês cortar pra mim, ele é ótimo. Mas, se preferir, você também pode usar uma mandolina ou um cortador de legumes. Deixei uma sugestão de compra nos utensílios ali em cima.
Coloque o repolho cortado numa peneira e lave bem. Deixe na peneira e acrescente 1 colher de sopa de suco de limão e um pouco de sal.
Misture bem com as mãos e deixe escorrer na peneira por uns 30 minutos, assim vai perder um pouco de líquido.
Enquanto espera, prepare as laranjas. Você pode simplesmente descascá-las e separar os gomos, ou então pelá-las “a vivo”, como preferir. Para as fotos eu as descasquei a vivo, mas normalmente não faço isso para não perder as fibras.
Depois pese as nozes e corte em pedaços. Extraia também mais 2 colheres de sopa de suco de limão.
Escorra o repolho roxo e coloque numa saladeira. Acrescente mais uma pitada de sal, o azeite, o suco de limão e as laranjas. Misture bem e sirva.
Nossa salada de repolho roxo com laranja e nozes está pronta. Divida em dois pratos e coloque por cima os pedaços de noz.
Que delícia, você precisa mesmo provar. Nem vou começar a falar de quanto é nutritiva, rica em vitamina C e antioxidantes. Comendo o repolho roxo cru, você tem a certeza de que ele não perde suas propriedades.
Recomendo que você experimente e depois me conte se gostou. Deixe um comentário aqui embaixo ou no Facebook.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode marinar o repolho roxo com antecedência, mas recomendo adicionar a laranja, as nozes e o tempero antes de servir. Dito isso, se sobrar, vai ficar ótima na geladeira por um par de dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não gosto de limão, como posso substituí-lo?
Você também pode usar vinagre branco para marinar, ou vinagre de maçã, ou mesmo balsâmico para o tempero.
