As abobrinhas redondas recheadas têm algo de especial: guardam todo o recheio dentro de si, como pequenos baús, e trazem à mesa um prato cenográfico, saboroso, simples e original.
Fazia tanto tempo que eu queria prepará-las. Nem sempre são fáceis de encontrar, mas outro dia eu as vi no supermercado, bonitas, firmes, vívidas, e não pensei duas vezes: comprei e trouxe pra casa como um pequeno tesouro.
Nesta versão preparamos as abobrinhas redondas recheadas com arroz, macias, com um miolo cremoso e que derrete, assadas no forno, perfeitas para quem busca uma proposta vegetariana gostosa e satisfatória. O recheio é o tradicional, feito com a polpa das abobrinhas, um refogado leve e um arroz cozido como risoto, assim se obtêm abobrinhas recheadas cremosas e nunca secas.
Se vocês gostam de abobrinhas redondas recheadas vegetarianas, esta é uma receita fácil, daquelas que vocês podem preparar também com antecedência e levar à mesa sem estresse: abobrinhas redondas recheadas ao forno macias e saborosas, onde simplicidade e sabor ficam em equilíbrio perfeito.
No blog você encontra muitas outras receitas com abobrinhas: das versões mais leves às mais ricas, até as clássicas abobrinhas recheadas com batata ou as minhas abobrinhas recheadas vegetarianas com muçarela , feitas com as abobrinhas longas, as tradicionais. Esta receita, porém, é uma variante diferente, mais compacta e cenográfica, mas com o mesmo sabor caseiro.
Essas abobrinhas redondas recheadas são ideais como um prato único leve, mas também como um primeiro prato diferente do habitual, a servir quente, com o queijo derretendo e o recheio macio e envolvente. Prontos pra preparar juntos? Vamos pra cozinha então, mas antes eu lembro que se quiserem acompanhar todas as minhas receitas, podem seguir minha página do Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).
Olhe também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para fazer as abobrinhas redondas recheadas com arroz
- 4 abobrinhas redondas
- 80 g arroz Carnaroli
- 80 g cebola
- 40 g cenoura
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- 100 g asiago (ou queijo à sua escolha)
- 50 g parmesão ralado
- 30 ml vinho branco
- q.b. água (ou caldo)
Utensílios para fazer as abobrinhas redondas recheadas com arroz
- Assadeira
- Panela
- Forno
- Frigideira
Passos para fazer as abobrinhas redondas recheadas com arroz
Para preparar a receita das abobrinhas redondas recheadas com arroz, lave bem as abobrinhas redondas e branquear por 8 minutos em água fervente levemente salgada.
Escorra e seque, depois com uma faca corte a tampinha superior e reserve: será a “tampa” das abobrinhas recheadas.
Com uma faquinha e depois com uma colher, cave o interior tomando cuidado para não romper as paredes.
Reserve toda a polpa: ela será usada no recheio.
Numa frigideira aqueça um fio de azeite extravirgem e deixe a cebola picada murchar junto com as
cenouras em cubinhos, tempere com sal e deixe pegar sabor. Junte a polpa picada grosseiramente e cozinhe alguns minutos, até ficar macia e levemente cremosa.
Adicione o arroz diretamente na frigideira e deixe torrar por um par de minutos. Flambe com o vinho,
depois acrescente água (ou caldo) aos poucos e cozinhe o arroz mexendo, até obter uma mistura cremosa mas bem al dente e relativamente líquida. Se usar caldo, pode não ser necessário ajustar o sal; caso contrário, ajuste.
Com o fogo desligado acrescente o queijo ralado e misture.
Recheie as abobrinhas com o arroz cremoso, alternando com cubinhos de queijo. Coloque mais uma colher do recheio por cima, polvilhe queijo e feche com sua “tampinha”. Disponha as abobrinhas numa assadeira com um fio de azeite e um pouco de água no fundo.
Asse em forno estático a 180°C por 35-40 minutos ou até ficarem macias e bem douradas por cima.
Retire do forno e sirva ainda quentes, com o miolo derretido.
Notas de conservação e dicas
As abobrinhas redondas recheadas com arroz conservam-se na geladeira por 2 dias, guardadas em um recipiente hermético. Antes de servir, recomendo aquecê-las no forno ou na frigideira com um fio de água: elas voltam a ficar macias e cremosas como recém-feitas.
Se quiser se adiantar, pode montá-las cruas (já recheadas) e guardar na geladeira por algumas horas, prontas para assar na hora de servir.
Não recomendo congelá-las.
Não retire polpa demais das abobrinhas: deixe uma espessura suficiente para que permaneçam firmes durante o cozimento.
O recheio deve ser cremoso, não seco: no forno tende a firmar.
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Suas perguntas
Posso usar outro tipo de arroz?
Sim, é melhor usar um arroz para risoto (como Arborio ou Carnaroli), mas dá pra adaptar com o que você tiver, ajustando os líquidos.
Posso fazê-las sem queijo?
Claro, ficam boas do mesmo jeito. Talvez acrescente um fio a mais de azeite ou algumas ervas aromáticas pra dar sabor.
Como sei quando estão cozidas?
As abobrinhas devem estar macias ao espetar com um garfo, e a superfície levemente dourada.
Posso prepará-las com antecedência?
Sim, são perfeitas para preparar algumas horas antes e assar na hora de servir.
É possível fazer a versão vegana?
Sim, basta eliminar o queijo ou substituí-lo por uma versão vegetal.
Posso usar outros tipos de abobrinha?
Sim, você pode usar outras variedades, mas com alguns cuidados. As abobrinhas redondas continuam sendo as mais indicadas porque são perfeitas para rechear e mantêm bem a forma, mas você pode substituir por:
Abobrinhas longas clássicas: corte ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo formando um barquinho;
Abobrinhas romanas: muito saborosas, ótimas para recheio;
Abobrinhas claras genovesas: mais delicadas, mas funcionam bem.
A única coisa importante: escolha abobrinhas não muito grandes e com poucas sementes, assim o resultado fica firme e não aguado.
