O bolo de maçã da vovó com iogurte é alto, macio e perfumado, uma sobremesa simples que se prepara em pouco tempo e é feita com ingredientes genuínos e fáceis de encontrar. O bolo de maçã é um clássico que me traz muitas lembranças, um comfort food especial que perfuma a casa de “bom” e eu mal posso esperar que saia do forno para provar uma fatia.
Os bolos de maçã são feitos com as receitas mais variadas, mas nas minhas memórias os ingredientes eram sempre os mesmos: ovos, açúcar, farinha, manteiga ou óleo, maçãs e aromatizantes; entre os aromatizantes predominavam sempre a baunilha e a casca de limão, a canela lá em casa raramente era usada.
As especiarias só eram compradas no Natal, já dosadas conforme a sobremesa que íamos preparar, e passávamos tardes inteiras preparando panoni, pinze e certosini.
O bolo que eu proponho hoje é especial, extremamente macio, cheio de maçãs e com um leve toque de amaretto — experimente e me conte o que achou; enquanto isso, deixo aqui outras receitas com maçã para você testar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 190 g farinha 00
- 90 g amido de batata
- 170 g açúcar
- 125 g iogurte natural branco (1 potinho)
- 85 g óleo de amendoim (ou 100 g de manteiga bem macia)
- 3 ovos (médios)
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha (minha avó usava baunilha em pó, mas eu evito)
- raspas de limão (raladas, precisa da casca de meio limão natural)
- 6 amaretti (esfarelados, se você não gostar pode omitir)
- 3 maçãs (grandes, 600 g sem as perdas)
- 10 g manteiga
- 1 colher farinha 00
- 20 g açúcar de confeiteiro vanilinado
Utensílios
- 1 Tigela grande
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Balança
- 1 Espátula
- 1 Forma removível de 24 cm de diâmetro
Modo de preparo
Para um bom resultado do bolo ovos e iogurte devem estar em temperatura ambiente.
Lave as maçãs, descasque-as e corte duas em fatias finas e uma em cubinhos pequenos.
Peneire a farinha com o amido e o fermento, reserve.Em uma tigela grande bata os ovos com o açúcar até obter um composto claro e espumoso. Use ovos em temperatura ambiente, isso é fundamental para o sucesso da receita.
Junte ao composto o iogurte, as raspas de limão e a baunilha (ou a baunilha em pó), incorpore rapidamente com as batedeiras e depois adicione metade das farinhas peneiradas.
Acrescente o óleo, os amaretti esfarelados e misture, por fim adicione as farinhas restantes; você deve obter uma massa macia e aerada que durante o cozimento ficará muito fofinha.
Incorpore à massa a maçã cortada em cubinhos.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
Distribua as fatias de maçã sobre a superfície e leve ao forno estático preaquecido a 180° por cerca de 45 minutos.
Faça sempre o teste do palito para verificar o cozimento; se necessário aumente o tempo por alguns minutos. Se a superfície começar a escurecer, cubra com um papel-alumínio.
O bolo de maçã da vovó com iogurte está pronto, deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
Dicas
Conservação
O bolo de maçã da vovó com iogurte se conserva por três dias em temperatura ambiente dentro de um porta-bolos. Quando estiver muito quente, a fruta azeda rápido, então recomendo guardar o bolo na geladeira nos meses de verão e deixá-lo em temperatura ambiente por 1 hora antes de servir.
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