Se nos pedissem para pensar rapidamente em um prato típico da Espanha, tenho certeza de que 99% de nós pensaria imediatamente na paella! Um prato tradicional originário de Valência, mas que se desdobrou em muitas variantes em muitos outros locais. Existem versões de apenas frutos do mar, chamadas “paella de marisco”, ou versões mistas que incluem, além de frutos do mar, a adição de carnes brancas e/ou vários legumes.
A minha versão que te proponho nesta receita foi feita utilizando uma sopa de frutos do mar congelada pronta, à qual adicionei também pedaços de peru, ervilhas e ervilhas-tortas. Eu sei muito bem que o uso de frutos do mar frescos poderia ter criado um resultado melhor, mas posso te assegurar que, apesar disso, fiquei muito satisfeito quando a comi!
O importante é sempre escolher bons produtos, mesmo que congelados se for o caso, para obter o melhor de qualquer tipo de receita que desejamos fazer. E depois, é justo tornar pública o que pode ser a vida cotidiana de cada um de nós na cozinha, destacando aspectos econômicos e logísticos aos quais nem todos podemos ter acesso da mesma forma.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para a Paella mista de frutos do mar, legumes e peru
- 1 pacote sopa de frutos do mar congelada
- 2 fatias peru
- 50 g ervilhas-tortas
- 50 g ervilhas
- 250 g arroz Carnaroli
- 330 g molho de tomate
- 350 ml água
- 2 saches açafrão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Panela
Passos
Para preparar a Paella mista de frutos do mar, legumes e peru
Para começar, aqueça um fio de azeite em uma panela grande e antiaderente, e depois de alguns minutos adicione a sopa de frutos do mar congelada. Deixe que derreta completamente em fogo médio.
Em seguida, adicione à sopa também as ervilhas e as ervilhas-tortas para criar a base de tempero com frutos do mar e vegetais, sobre a qual adicionaremos o restante dos ingredientes posteriormente. Deixe cozinhar por alguns minutos mexendo.
Para prosseguir, adicione também o peru cortado em pedaços e misture tudo delicadamente. Deixe que o peru fique branco antes de passar para o próximo passo.
Neste ponto, adicione ao tempero o molho de tomate, a água e o açafrão. Misture bem todos os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos sempre em fogo médio.
Continue adicionando o último ingrediente, que é o arroz. Despeje todos os grãos dentro da panela e dê uma mexida rápida, certificando-se de que o arroz se espalhe por toda a superfície da panela.
A partir deste momento, abaixe o fogo e deixe o arroz cozinhar por absorção sem mexer até o final do cozimento. De vez em quando, você pode movimentar levemente o arroz para evitar queimar o fundo.
Para completar, deixe o arroz cozinhar por cerca de 30 minutos, verificando de vez em quando o grau de cozimento e lembrando de nunca mexer. Evite o uso da tampa, caso contrário a evaporação dos líquidos será muito mais lenta, correndo o risco de obter um arroz empapado.
Finalmente, pegue uma boa porção de paella e coloque em um prato para servir à mesa. Você pode decidir colocar a panela no centro da mesa e deixar que os convidados sirvam-se. Adicione também pimenta em pó se preferir.
Conselho!
É importante usar o arroz carnaroli, pois não fica empapado em longos cozimentos.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar frango em vez de peru?
Absolutamente, uma excelente alternativa!
Posso usar outros tipos de legumes?
Acho que vagem e pimentões também ficam muito bem.
