Wenn man uns spontan fragt, an ein typisches Gericht aus Spanien zu denken, bin ich sicher, dass 99% von uns sofort an Paella denken würden! Ein traditionelles Gericht, das in Valencia seinen Ursprung hat, aber dann in vielen anderen Orten in vielen Varianten vorkommt. So gibt es Versionen nur mit Fisch, die „paella de marisco“ genannt werden, oder gemischte Versionen, die neben Fisch auch weiße Fleischsorten und/oder verschiedene Gemüsesorten enthalten.
Meine Version, die ich dir in diesem Rezept vorschlage, habe ich mit einer gefrorenen Fertig-Fischsuppe zubereitet, zu der ich auch Putenstücke, Erbsen und Zuckerschoten hinzugefügt habe. Ich weiß sehr wohl, dass die Verwendung von frischem Fisch ein besseres Ergebnis erzielt hätte, aber ich kann dir versichern, dass ich trotz dieses Umstands sehr zufrieden war, als ich es gegessen habe!
Es ist immer wichtig, gute Produkte zu wählen, auch wenn sie gefroren sind, um das Beste aus jedem Rezept herauszuholen, das wir zubereiten wollen. Und dann ist es richtig, öffentlich zu zeigen, wie der Alltag in der Küche für jeden von uns aussehen kann, indem man wirtschaftliche und logistische Aspekte hervorhebt, die nicht für alle gleich zugänglich sind.
Verwandte Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Langsamkochen
- Küche: Spanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Für die gemischte Paella mit Meeresfrüchten, Gemüse und Pute
- 1 Packung gefrorene Fischsuppe
- 2 Scheiben Pute
- 50 g Zuckerschoten
- 50 g Erbsen
- 250 g Carnaroli Reis
- 330 g Tomatensoße
- 350 ml Wasser
- 2 Päckchen Safran
- n.B. extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Kasserolle
Schritte
Um die gemischte Paella mit Meeresfrüchten, Gemüse und Pute herzustellen
Zuerst erhitze etwas Öl in einer großen, antihaftbeschichteten Kasserolle und füge nach ein paar Minuten die gefrorene Fischsuppe hinzu. Lass sie bei mittlerer Hitze vollständig schmelzen.
Füge der Suppe als nächstes die Erbsen und die Zuckerschoten hinzu, um die Basis für die Würze mit Fisch und Gemüse zu schaffen, auf die wir später den Rest der Zutaten geben. Lass es ein paar Minuten unter Rühren kochen.
Dann füge die in Stücke geschnittene Pute hinzu und mische alles vorsichtig. Lass die Pute weiß werden, bevor du zum nächsten Schritt übergehst.
Dann füge der Würze die Tomatensoße, das Wasser und den Safran hinzu. Rühre alle Zutaten gut um und lass sie ein paar Minuten weiter bei mittlerer Hitze kochen.
Füge schließlich den letzten Bestandteil hinzu, nämlich den Reis. Gib alle Körner in die Kasserolle und rühre schnell um, sodass sich der Reis auf der gesamten Oberfläche der Kasserolle verteilt.
Ab diesem Moment, reduziere die Hitze und lasse den Reis durch Absorption ohne Umrühren bis zum Ende des Kochens garen. Von Zeit zu Zeit kannst du den Reis leicht bewegen, um ein Anbrennen am Boden zu vermeiden.
Zum Schluss lasse den Reis etwa 30 Minuten weiterkochen, wobei du gelegentlich den Gargrad überprüfst, und ich erinnere dich, ohne jemals umzurühren. Vermeide die Verwendung eines Deckels, da sonst die Verdunstung der Flüssigkeiten viel langsamer erfolgt und du einen matschigen Reis riskierst.
Zum Schluss nimm eine schöne Portion Paella und lege sie auf einen Teller, um sie auf den Tisch zu servieren. Du kannst die Kasserolle auch in die Mitte des Tisches stellen und die Gäste ihre Portion nehmen lassen. Füge auch etwas Chilipulver hinzu, wenn du möchtest.
Tipp!
Es ist wichtig, Carnaroli-Reis zu verwenden, da er bei langen Kochzeiten nicht matschig wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Huhn anstelle von Pute verwenden?
Ja, absolut, eine sehr gute Alternative!
Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?
Ich glaube, dass auch grüne Bohnen und Paprika sehr gut passen.
