Pappardelle com Creme de Parmigiano e Paleta cozida de porco (Proibita): Um Abraço de Sabores Irresistível
Um Prato Principal de Rei
As pappardelle com creme de Parmigiano e Paleta Cozida Proibita são um prato principal refinado e saboroso que conquista o paladar com sua simplicidade e sua cremosidade envolvente. A largura das pappardelle, feita em casa, casa perfeitamente com o rico creme de Parmigiano, enquanto a paleta cozida defumada confere um toque de salinidade e aroma irresistível. Este prato é um verdadeiro clássico da cozinha italiana, perfeito para um almoço ou jantar em família ou com amigos.
Uma Explosão de Sabor. O preparo deste prato é relativamente simples, mas o resultado é realmente excepcional. O creme de Parmigiano prepara-se com poucos ingredientes: Parmigiano Reggiano ralado, leite, creme de leite. O segredo para um creme perfeito está em mexer continuamente durante o cozimento para evitar a formação de grumos. Uma vez pronto o creme, cozinha-se as pappardelle em bastante água salgada e incorpora-se com o creme e a Paleta Cozida Proibita cortada em cubinhos e levemente refogada em uma frigideira com um fio de azeite
Eu amei este prato desde o início, prefiro molhos claros e leves. A Paleta Cozida Proibita foi-me dada por um grande conhecedor de embutidos, para experimentar uma receita, e nasceu este prato…. espetacular.
Mas o que é a spalla cotta Proibita?
É um produto novo que brinca com nossas memórias de infância, chamado Proibita porque vai contra a tendência atual de querer tudo magro, sem sabor e leve. Produzido pela empresa Capitelli, situada na província de Piacenza, foi o único produto italiano a ser premiado na categoria “carni e salumi” no International Taste Award de Bruxelas. Portanto, uma excelência totalmente italiana, obtida a partir do corte considerado entre os mais inferiores pela charcutaria italiana, a paleta cozida do porco.
A seguir outras receitas de massa fresca:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 613,57 (Kcal)
- Instrumentos 49,66 (g) dos quais açúcares 2,36 (g)
- Proteínas 28,74 (g)
- Gordura 34,59 (g) dos quais saturados 6,62 (g)dos quais insaturados 5,50 (g)
- Fibras 1,55 (g)
- Sódio 549,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 197 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g farinha 00
- 3 gemas
- 4 ovos
- a gosto sal
- 100 g leite (integral)
- 100 g creme de leite fresco
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (24/36 meses)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 300 g paleta assada de porco (Proibita, fatia grossa)
- a gosto azeite extra virgem
Ferramentas
ferramentas recomendadas
- Frigideira Moneta 0001850228 Etnea – Frigideira 2 Alças, Preto, 28 cm
- Panela Daniks Tokio Panela Aço Inox com Tampa, 3 Litros Ø 22 cm | Panela para Massa com Escorredor Incorporado | Indução Gás | Escala de Medida | Prata
- Tábua de cortar IPEA Tábua de Plástico Retangular para Legumes, Frutas, Alimentos – Tábua de Cozinha Multiuso para Cortar e Servir Entradas, Pães, Queijos – Bandeja Lavável Branca
Passos pappardelle com creme de parmigiano
Aqui você pode encontrar a receita da creme de parmigiano
Vamos cozinhar as pappardelle: Em uma panela com água fervente e salgada, cozinhe as pappardelle al dente. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e refogue a Paleta Cozida Proibita, cortada em cubinhos
Escorra as pappardelle e coloque-as na frigideira com o creme de parmigiano. Adicione a Proibita e misture delicadamente para emulsionar. Emprate e guarneça com uma pitada de Parmigiano Reggiano ralado e alguns cubinhos de Proibita, sirva bem quente.
Conservação, dicas para preparar as pappardelle com creme de parmigiano
Para um sabor ainda mais intenso, você pode usar Parmigiano Reggiano envelhecido 36 meses. Você pode enriquecer o prato com nozes picadas ou pimenta-do-reino moída na hora. É um prato perfeito para servir com uma taça de vinho tinto encorpado.
