Páscoa é certamente a época do ano mais exigente do ponto de vista culinário.
Para uma napolitana como eu, as receitas típicas para preparar são muitas e exigem também muito tempo, basta pensar no casatiello, que pessoalmente deixo crescer por 24 horas para torná-lo mais digestivo, no casatiello doce, na pastiera de massa e nas mais clássicas pastiere de trigo (aqui o plural é obrigatório, já que cada família napolitana normalmente assa cerca de 3 pastiere para consumo próprio ou para presentear amigos e parentes).
Na Páscoa, obviamente, além das preparações citadas acima, não pode faltar a clássica colomba, mas aqui eu levanto as mãos e reconheço meus limites. Deixo os grandes fermentados para quem tem mais conhecimento que eu na área, bem como máquinas adequadas.
Nada, porém, me impede de preparar para minhas filhas uma falsa colomba de Páscoa.
Um doce simples e rápido no preparo que, na forma e nos sabores (mas não na textura!), lembra as clássicas colombe artesanais.
Eu a recheio com laranja cristalizada e gotas de chocolate meio amargo, polvilhando a superfície com amêndoas e açúcar granulado.
Ótima para consumir no café da manhã nos dias que antecedem a Páscoa, enquanto as pastiere ainda descansam para assentar seu aroma e sabor.
Agora reserve um minuto para ler a receita e então… cozinhAMOS e comEAMOS!!
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 150 g fécula de batata
- 3 ovos
- 200 g açúcar
- 150 ml leite
- 125 g manteiga (em ponto de pomada)
- q.b. raspas de casca de laranja (raladas)
- q.b. raspas de casca de limão (raladas)
- 50 g laranja cristalizada (em pedacinhos)
- 120 g gotas de chocolate
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- q.b. amêndoas
- q.b. açúcar granulado
Utensílios
- 1 Batedor
- 1 Forma para colomba
- 1 Tigela
- Raladores de limão
Passos
Para preparar a falsa colomba, junte o açúcar e a manteiga em ponto de pomada em uma tigela e, com a ajuda de um batedor elétrico, bata até obter um creme homogêneo.
Em seguida, adicione os ovos um a um e, quando estiverem bem incorporados, acrescente o leite alternando com a mistura de farinha e fécula de batata à qual você já terá adicionado também o fermento em pó.
A este ponto, perfume a massa adicionando as raspas raladas de meia laranja e meio limão, as gotas de chocolate meio amargo e os pedaços de laranja cristalizada.
Dê uma última mexida com uma espátula e despeje toda a massa na forma de papel própria em forma de colomba.
Finalize polvilhando a superfície com amêndoas e açúcar granulado a gosto.
Asse a falsa colomba em forno ventilado pré-aquecido a 165°C por 45-50 minutos, fazendo sempre o teste do palito antes de retirá-la do forno.
Deixe a falsa colomba esfriar bem sobre uma grade antes de consumi-la.
Conservação
Conserva-se por 2–3 dias bem fechada em um saco para alimentos.
