A cheesecake de morango sem forno é uma daquelas sobremesas que eu preparo todo verão e que nunca decepciona. É fresca, cremosa e perfeita quando não quero ligar o forno, mas ainda quero levar para a mesa algo especial.
A base crocante de biscoitos se une a um creme de mascarpone macio e aveludado, enquanto por cima há uma deliciosa cobertura de morangos frescos que a torna ainda mais convidativa. É a clássica sobremesa que conquista todo mundo na primeira garfada.
Se você ama sobremesas com morango, no meu blog idolcidisusy você também encontra outras ideias deliciosas como o tiramisù de morango ou o rocambole de morango, perfeitos para a estação.
Esta cheesecake é ideal para um aniversário, um jantar com amigos ou simplesmente para um lanche fresco e gostoso.
Então vamos preparar juntos!
Deixo aqui outras receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a Cheesecake de morango
- 200 g Biscoitos Digestive
- 100 g Manteiga
- 250 g Mascarpone
- 250 g Creme de leite fresco líquido
- 80 g Açúcar
- 6 g Gelatina em folhas
- 2 colheres Suco de limão
- 300 g Morangos
- 50 g Açúcar de confeiteiro com baunilha
- 7 g Gelatina em folhas
- a gosto morangos
Utensílios úteis
- Forma de 20 cm de diâmetro com aro removível
- Batedor elétrico
Preparação da cheesecake de morango sem forno
Começo a receita forrando uma forma com aro removível de 20 cm com papel manteiga, assim será mais fácil desenformar a cheesecake de morango sem forno de forma perfeita.
Trituro bem os biscoitos no processador e os transfiro para uma tigela. Enquanto isso derreto a manteiga e a viro sobre os biscoitos esfarelados, misturando bem até obter uma mistura compacta e homogênea.
Despejo a mistura na forma e distribuo no fundo, nivelando com as costas de uma colher e pressionando ligeiramente para criar uma base uniforme.
Levo a base à geladeira por cerca de 30 minutos, assim ela firma bem e ficará pronta para receber o creme da cheesecake.Para preparar o creme da cheesecake de morango sem forno, coloco imediatamente a gelatina de molho em água fria.
Enquanto isso, em uma tigela junto o mascarpone, o açúcar e o suco de limão, batendo com um batedor até obter um creme liso, aveludado e sem grumos.
Aqueço uma pequena parte do creme de leite até quase ferver, então desligo o fogo e adiciono a gelatina bem espremida, mexendo até dissolver completamente.
Despejo essa mistura no creme de mascarpone e misturo bem, até obter um preparo homogêneo e cremoso.
Bato o restante do creme de leite e o incorporo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para manter o creme leve e aerado.
Despejo o creme sobre a base já firme, nivelo com cuidado e levo a cheesecake à geladeira por pelo menos 3 horas, até que o recheio esteja bem consistente.Para completar a cheesecake de morango sem forno preparo a gelée, que dará aquele toque fresco e irresistível.
Coloco a gelatina de molho em água fria.
Enquanto isso lavo os morangos, removo o cabinho e os corto em pedaços. Transfiro para uma panelinha junto com o açúcar e cozinho em fogo baixo, mexendo, até que amoleçam e soltem seu suco.
Nesse momento adiciono a gelatina bem espremida e mexo até dissolvê-la completamente.
Bato tudo com um mixer até obter um creme liso. Se preferir uma textura mais aveludada, coe a mistura com uma peneira para eliminar as sementinhas.
Deixo a gelée esfriar e então a despejo delicadamente sobre a cheesecake já firme.
Volto com a torta para a geladeira por pelo menos 4–5 horas, até que fique bem firme e pronta para servir.Para decorar a cheesecake de morango, lavo e seco bem os morangos frescos, tiro o cabinho e os corto ao meio ou em quartos.
Uma vez que a cheesecake esteja bem fria e firme, disponho os morangos no centro da torta, criando uma decoração rica e cenográfica. Gosto de deixar toda a superfície lisa ao redor, assim o vermelho brilhante dos morangos se destaca ainda mais e cria um contraste bem elegante.
Coloco primeiro os morangos maiores no centro, depois adiciono os cortados ao redor, formando uma composição natural mas harmoniosa, como um pequeno bouquet.
Para um efeito ainda mais convidativo, posso pincelar levemente os morangos com um pouco de gelatina para sobremesas ou com geleia de morango aquecida, para deixá-los brilhantes e mantê-los frescos por mais tempo.
Conservação e dicas úteis para a cheesecake de morango sem forno
A cheesecake de morango sem forno se conserva na geladeira por 2–3 dias, bem coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético, assim manterá toda sua frescura e cremosidade.
Recomendo prepará-la no dia anterior: assim o creme firmará perfeitamente e o resultado ficará ainda mais consistente e saboroso.
Para uma versão mais leve você pode substituir o mascarpone por ricota ou cream cheese, enquanto para uma versão sem glúten basta usar biscoitos adequados.
Se quiser um sabor ainda mais fresco, pode adicionar um pouco de raspa de limão na massa ou alguns pedaços de morango dentro do recheio.
Você também pode substituir a gelatina em folhas por agar-agar, seguindo as dosagens indicadas na embalagem.
Se desejar congelá-la, pode fazer isso sem a decoração final: na hora de servir, basta descongelar lentamente na geladeira.
