A torta macia de morango com creme de mascarpone é um doce simples, mas realmente impressionante, perfeito para a primavera e o verão.
Se você gosta de morangos tanto quanto eu, também recomendo experimentar meu cheesecake de morango sem forno e o rocambole de morango, duas receitas que eu faço muito nessa época e que sempre fazem sucesso.
Eu adoro morangos e em casa todo mundo é apaixonado! Comemos eles até ao natural, com um pouco de limão ou com chantilly… mas em sobremesas ficam irresistíveis. Esta torta macia, graças à forma ‘furba’, tem uma cavidade perfeita para acomodar um creme de mascarpone fofinho e gostoso, finalizado com morangos frescos no centro.
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 508,42 (Kcal)
- Instrumentos 47,09 (g) dos quais açúcares 28,45 (g)
- Proteínas 6,36 (g)
- Gordura 34,62 (g) dos quais saturados 13,59 (g)dos quais insaturados 3,83 (g)
- Fibras 0,49 (g)
- Sódio 37,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta macia de morango com creme de mascarpone
- 2 ovos
- 120 g açúcar
- 80 g manteiga (derretida)
- 100 ml leite integral
- 170 g farinha 00
- 10 g fermento em pó para bolos
- 1 raspa de limão (ralada)
- 250 g mascarpone
- 250 g creme de leite fresco para bater
- a gosto suco de limão
- 80 g açúcar de confeiteiro
- a gosto morangos
- 1 colher geleia de morango
Utensílios
- Forma 'furba' de 24 cm
- Tigela
- Batedor elétrico
- Espátula
Como preparar a torta macia de morango com creme de mascarpone
Coloco no copo os ovos e o açúcar e bato 2 minutos velocidade 4, até obter uma mistura clara e espumosa.
Adiciono a manteiga derretida (não quente) e o leite e misturo 30 segundos velocidade 3.
Junto a farinha, o fermento e a raspa de limão e trabalho 40 segundos velocidade 4, até obter uma massa lisa.
Despejo a mistura na forma ‘furba’ untada e enfarinhada e asse a 180°C por cerca de 20–25 minutos.
Deixo esfriar completamente e depois desenformo a base.No copo coloco o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e algumas gotas de suco de limão, depois bato por 30 segundos na velocidade 3, até obter um creme liso e sem grumos.
Transfiro o creme para uma tigela grande e reservo.
À parte, bato o creme de leite bem gelado até obter uma consistência fofa e estável.
Incorporo delicadamente ao creme de mascarpone, com movimentos de baixo para cima, para manter a mistura leve e areada.
Despejo o creme na cavidade da base já fria e distribuo uniformemente com uma espátula.
Levo a torta à geladeira por pelo menos 2–3 horas, até que o creme esteja bem firme e pronto para ser decorado com os morangos frescos.Em uma tigela trabalho o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e algumas gotas de suco de limão até obter um creme liso e aveludado.
Bato o creme de leite bem gelado e o incorporo delicadamente com movimentos de baixo para cima, para manter o creme fofinho e leve.
Distribuo o creme na cavidade da base e nivelar com uma espátula.
Coloco na geladeira por pelo menos 2–3 horas, até que o creme esteja bem firme.Em uma tigela trabalho o mascarpone com o açúcar de confeiteiro e algumas gotas de suco de limão usando as batedeiras elétricas, até obter um creme liso e sem grumos.
Em outra tigela bato o creme de leite bem gelado com as batedeiras elétricas, até obter uma consistência fofa e estável.
Incorporo o chantilly ao creme de mascarpone, adicionando aos poucos e mexendo delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para manter a mistura leve e areada.
Distribuo o creme na cavidade da base e nivelo com uma espátula.
Levo à geladeira por pelo menos 2–3 horas, até que o creme esteja bem firme.Lavo e seco bem os morangos, depois removo o cabinhos e corto ao meio ou em quartos.
Disponho os morangos no centro da torta, criando uma decoração simples e impactante.
Mantenho as bordas limpas para destacar a cor dos morangos e obter um efeito elegante, mas natural.
Se quiser um efeito levemente brilhante, posso pincelá-los com um pouco de geleia de morango aquecida.
Conservação e dicas úteis
A torta macia de morango com creme de mascarpone se conserva na geladeira por 2–3 dias, bem coberta com filme plástico ou dentro de um recipiente hermético, assim manterá toda a sua frescura e cremosidade.
Recomendo adicionar os morangos frescos pouco antes de servir, especialmente nos períodos mais quentes, para evitar que soltem muita água.
