A salada de abobrinha grelhada com salmão e grão-de-bico é um daqueles pratos que preparo com frequência quando estou com vontade de algo fresco, completo e cheio de sabor. É uma daquelas saladas grandes de verão que não são apenas um acompanhamento, mas viram um verdadeiro prato único, nutritivo e satisfatório, perfeito para um almoço leve de verão ou um jantar rápido de última hora.
As abobrinhas grelhadas, cortadas fininhas e levemente douradas, são a base desta receita e eu as uso bastante também em outras preparações do blog: se você gosta desse ingrediente, recomendo dar uma olhada nas minhas outras receitas com abobrinha grelhada como a salada de abobrinha grelhada com tomates secos e azeitonas ou a Salada de abobrinha grelhada com bresaola e batatas e, principalmente, à minha lista top dedicada às abobrinhas, onde reúno as ideias que faço com mais frequência em casa.
Nesta salada, juntam-se os grão-de-bico, que deixam o prato mais completo e saciante.
Por praticidade, usei os já cozidos enlatados, bem escorridos e lavados, mas no blog você também encontra o guia sobre como cozinhar o grão-de-bico a partir do seco, para um resultado ainda mais genuíno.
O salmão defumado acrescenta um toque salgado, enquanto o abacate dá uma nota cremosa que liga todos os ingredientes.
Para completar, o perfume do limão e da hortelã fresca deixam essa salada de abobrinha grelhada ainda mais fresca e agradável.
É uma receita simples, rápida e versátil, perfeita para quem quer uma ideia saudável mas saborosa, sem abrir mão do prazer de um prato caseiro. Bora pra cozinha agora e vamos preparar juntos, mas antes lembro que, se quiser ficar por dentro de todas as minhas receitas, pode seguir minha página no Facebook (aqui) e meu perfil no Instagram (aqui).

Dá uma olhada também nessas saladas com abobrinha: