Como boa napolitana, não podia faltar no meu blog a receita de pasta e lenticchie claro, na versão leve. Cozinhei esse prato à napolitana, do jeito que minha mãe fazia, ou seja, colocando a massa diretamente no molho. O resultado é uma massa bem abraçada, nada aguada — aliás: tem que ficar um pouco “azzeccosa”, como a gente diz em Nápoles. E ainda sobra só uma panela pra lavar!
Para a dieta Weight Watchers os legumes muitas vezes são contados como proteínas, mesmo tendo bastante carboidrato. Mas é importante lembrar que um prato que junta leguminosas com massa ou cereais integrais vai oferecer proteínas nobres, ou seja, todos os aminoácidos essenciais, então lentilhas com massa é uma refeição perfeita pra todo mundo, especialmente pra quem segue uma dieta vegana. Vem ver ingredientes e modo de preparo.
Outras receitas que você vai curtir:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 3 ou 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g massa (melhor se integral)
- 200 g lentilhas secas (ou 360 g de lentilhas cozidas)
- 2 cenouras
- 2 talos aipo
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá curry (opcional, siga o link para fazer em casa)
- 2 colheres de chá cominho em pó (opcional)
- 3 colheres concentrado de tomate
- a gosto salsinha picada
- a gosto sal
- Pontos totais = 32 pontos WW
- Pontos por porção (dividido em 3) = 11 pontos WW
- Pontos por porção (dividido em 4) = 8 pontos WW
Utensílios
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador
- Panela
- Colher de pau
Passos
O que eu faço pra deixar a pasta e lentilhas mais saborosa é preparar as lentilhas seguindo essa receita: Lentilhas em umido especiadas com os ingredientes que indiquei acima. Primeiro eu cozinho as lentilhas por cerca de 30-40 minutos, adiciono um pouco de sal no final do cozimento e as escorro, reservando a água do cozimento.
Use a mesma panela onde cozinhou as lentilhas e refogue o alho, a cenoura e o aipo picados com a colher de chá de azeite. Se você curte, adicione as especiarias indianas, curry e cominho — eu recomendo porque dão muito sabor a mais.
Deixe pegar sabor por alguns minutos e depois junte o concentrado de tomate. Misture bem e acrescente as lentilhas cozidas, cobrindo-as só com a água do cozimento que você reservou, e deixe ferver.
Assim que começar a ferver, coloque a massa; no meu caso mafalde curtas, mas geralmente uso massa integral: tubetti ou espaguete cortado.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando e se precisar acrescente aos poucos a água do cozimento das lentilhas. Isso, caso não soubesse, se chama fazer a pasta risottada.
Assim que a massa estiver cozida, al dente no meu caso, desligue, ajuste o sal e deixe descansar um par de minutos. Nossa pasta e lentilhas leve à napolitana está pronta pra servir!
Eu gosto de colocar um pouco de salsinha fresca picada grosseiramente direto no prato, enquanto o holandês gosta de adicionar o azeite santo (muito picante, eu preparo) cru. Meu filho, por outro lado, colocaria mais molho de tomate porque ele gosta quando fica bem vermelha.
Enfim, cada um do seu jeito, mas a base é uma pasta e lentilhas abraçada e deliciosa. E nem te conto como fica no dia seguinte: fica ainda mais gostosa. E você, como prepara esse clássico da cozinha italiana? Me conta nos comentários.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar a pasta e lentilhas com antecedência e depois reaquecer, sacrificando claro o ponto da massa, que vai ficar menos al dente. Na geladeira dura 3 dias e eu recomendo reaquecer no micro-ondas. Se quiser congelar, aconselho usar cereais no lugar da massa, tipo bulgur ou farro.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lentilhas já cozidas?
Claro que pode. Para esta receita use 360 g de lentilhas em conserva escorridas. Se usar um peso diferente, vai precisar recalcular os pontos WW. Como você não terá a água do cozimento das lentilhas, recomendo preparar à parte um pouco de caldo de legumes para usar no cozimento da massa.
