Como uma boa napolitana, não poderia faltar no meu blog a receita de macarrão e lentilhas, é claro, na versão light. Cozinhei este prato à napolitana, como minha mãe fazia, ou seja, jogando o macarrão diretamente no tempero. O resultado é um macarrão abraçado e não caldoso, na verdade: deve ser um pouco “puxado” como dizemos em Nápoles. E você ainda fica com apenas uma panela para lavar!
Para a dieta Weight Watchers, as leguminosas muitas vezes são consideradas proteínas, mesmo que tenham um alto teor de carboidratos. No entanto, é importante lembrar que um prato que combina leguminosas com macarrão ou cereais integrais fornecerá as proteínas nobres, ou seja, todos os aminoácidos essenciais, então leguminosas e macarrão são uma refeição perfeita para todos, mas especialmente para quem segue uma dieta vegana. Venha ver os ingredientes e o procedimento.
Outras receitas que você vai gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3 ou 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g macarrão (de preferência integral)
- 200 g lentilhas secas (ou 360 g de lentilhas cozidas)
- 2 cenouras
- 2 talos aipo
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá azeite extra virgem
- 2 colheres de chá curry (opcional, siga o link para fazer em casa)
- 2 colheres de chá cominho em pó (opcional)
- 3 colheres de sopa extrato de tomate
- a gosto salsinha picada
- a gosto sal
- Pontos totais = 32 pontos WW
- Pontos por porção (dividida em 3) = 11 pontos WW
- Pontos por porção (dividida em 4) = 8 pontos WW
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca
- Descascador
- Panela
- Colher de pau
Passos
O que faço para deixar o macarrão e lentilhas mais saboroso é preparar as lentilhas seguindo esta receita: Lentilhas ensopadas com especiarias com os ingredientes que indiquei acima. Primeiro cozinho as lentilhas por cerca de 30 a 40 minutos, adiciono um pouco de sal no final do cozimento e escorro, reservando a água do cozimento.
Use a mesma panela onde você cozinhou as lentilhas e refogue alho, cenoura e aipo picados com a colher de chá de azeite. Se você gosta, adicione as especiarias indianas, curry e cominho, eu recomendo porque dão muito mais sabor. Deixe apurar por alguns minutos e depois adicione o extrato de tomate. Misture bem e adicione as lentilhas cozidas, cobrindo apenas com sua água de cozimento que você reservou e deixe ferver.
Assim que começar a ferver, adicione o macarrão, no meu caso as mafaldinhas, mas geralmente uso macarrão integral: tubinhos ou espaguetes cortados. Tampe e deixe ferver suavemente em fogo baixo, mexendo de vez em quando, e se necessário, adicione a água de cozimento das lentilhas aos poucos. Isso, se você não sabia, se chama fazer o macarrão risottado.
Assim que o macarrão estiver cozido, al dente no meu caso, desligue o fogo, ajuste o sal e deixe descansar por alguns minutos. Nosso macarrão e lentilhas light à napolitana está pronto para ser servido à mesa!
Eu gosto de adicionar um pouco de salsinha fresca picada grosseiramente diretamente no prato, enquanto o holandês gosta de adicionar o óleo santo (muito picante, eu preparo) cru. Meu filho, no entanto, adicionaria mais molho de tomate porque ele gosta muito avermelhado.
Enfim, cada um com seus gostos, mas a base é um macarrão e lentilhas abraçado delicioso. E nem te conto o sabor no dia seguinte: fica ainda mais gostoso! E você, como prepara este clássico da culinária italiana? Deixe-me saber nos comentários.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode preparar o macarrão e lentilhas com antecedência e depois aquecer, em detrimento do macarrão, que ficará menos al dente. Na geladeira dura 3 dias e eu recomendo aquecê-lo no microondas. Se quiser congelar, recomendo usar cereais no lugar do macarrão, como bulgur ou cevada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lentilhas já cozidas?
Certamente pode. Para essa receita, use 360 g de lentilhas em lata escorridas. Se usar um peso diferente, você terá que recalcular os pontos WW. Como não terá a água de cozimento das lentilhas, recomendo preparar um pouco de caldo de legumes à parte para usar no cozimento do macarrão.
