Quando está frio lá fora, o que há de melhor do que um belo minestrone leve? Um prato vegano que aquece e que aqui explico como preparar de 0 a 4 pontos Weight Watchers. Na verdade, se você fizer só com verduras, custará 0 pontos, mas se adicionar alguns ingredientes pode torná-lo mais sustentável e usará no máximo 4 pontos.

Os ingredientes que uso são típicos de minestrone, muitas vezes pego todas as verduras que sobraram na geladeira. Ou compro muitas verduras com zero pontos e preparo os pacotes de minestrone congelado prontos para cozinhar. Então cebola, cenoura, abobrinha, vagem, repolho ou outro, depende da estação.

Se depois quero um minestrone mais encorpado por alguns pontos a mais, adiciono um pouco de leguminosas como feijão ou ervilhas e também massa. Muitas vezes como no início do jantar, para me aquecer e me sentir satisfeito antes de servir o jantar. Vamos ver como se faz.

Algumas outras sopas que você pode fazer:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Saudável
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

As seguintes são quantidades aproximadas e todas verduras com zero pontos. Se quiser, você pode variar a seu gosto e dependendo das verduras da estação disponíveis:
1 cebola
2 abobrinhas
1/2 repolho
4 talos de aipo ou 1/3 de aipo-rábano
1 cenoura grande
300 g de espinafre
200 g de vagem

1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
1 dente alho
3 tomates (maduros)
1 caldo de legumes (vegetal, eu uso o granulare)
q.b. verduras mistas (todas com zero pontos WW, veja acima para uma lista indicativa)
100 g feijão cannellini em lata (ou cozido por você)
100 g ervilhas congeladas
100 g massa integral
Pontos por porção sem massa/leguminosas = 0 pontos WW
Pontos por porção apenas com leguminosas = 2 pontos WW
Pontos por porção apenas com massa = 3 pontos WW
Pontos por porção com massa e leguminosas = 4 pontos WW

Ferramentas

Tábua de corte
Faca
Panela
Colher de pau
Sacolas reutilizáveis

Passos

Lave bem todas as verduras e corte-as em pedaços não muito pequenos. Se usar leguminosas e/ou massa, pese a quantidade necessária.
Frite o alho fatiado na colher de chá de azeite e, assim que começar a dourar, adicione os tomates cortados em cubos. Cozinhe por alguns minutos, mexendo, e depois adicione todas as verduras, exceto espinafre e ervilhas congeladas, se estiver usando. Misture bem e cubra com água. Adicione o caldo de legumes em pedaços ou um par de colheres de chá do granulare. Misture bem, cubra e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
Neste ponto, as verduras estarão cozidas, mas não completamente desfeitas. Adicione o espinafre e as ervilhas, se estiver usando, e cozinhe por mais 10 minutos. Ajuste o sal e, se quiser adicionar massa, este é o momento de colocá-la no minestrone e deixá-la cozinhar, adicionando um pouco mais de água, se necessário.
Nosso minestrone leve, com ou sem massa e leguminosas, está pronto para ser servido à mesa, bem quente.
Como expliquei antes, geralmente compro uma quantidade de verduras suficiente para preparar o minestrone para o mesmo dia e para encher sacolas para congelador. Se você também quiser fazer assim, depois de preparar as verduras, coloque-as imediatamente nas sacolas de congelador, deixando o espinafre por cima, assim será fácil separá-lo durante o cozimento. Quando quiser fazer o minestrone leve, só precisará preparar o tempero base com alho e tomates, adicionar as verduras, exceto espinafre, e continuar conforme a receita.
Faça o mesmo com os feijões, mas mantenha-os em sacolas separadas das verduras e adicione-os durante o cozimento junto com todas as outras verduras. Assim, você sempre terá a opção de fazer o minestrone leve com 0 pontos.
Sirva fumegante nos pratos de servir e não só no inverno: experimente também no verão servido morno, é sempre gostoso. Deixe-me saber como você faz o minestrone nos comentários abaixo…
Bom apetite!
por Giovanna Buono