Quando está frio lá fora, o que há de melhor do que um bom minestrone leve? Um prato vegano que aquece e que aqui eu te explico como preparar de 0 a 4 pontos no Weight Watchers. Na verdade, se você fizer só com verduras vai custar 0 pontos, mas se adicionar alguns ingredientes pode deixá-lo mais saciante e usar no máximo 4 pontos.

Os ingredientes que eu uso são os típicos do minestrone: muitas vezes pego todas as verduras que sobraram na geladeira. Ou compro várias verduras que valem 0 pontos e preparo os saquinhos de minestrone congelado prontos pra cozinhar. Então cebola, cenoura, abobrinha, vagem, couve ou outros, depende da estação.

Se eu quiser um minestrone mais consistente por alguns pontos a mais eu acrescento um pouco de leguminosas como feijões ou ervilhas e também massa. Muitas vezes eu como no início do jantar, pra me aquecer e me encher antes de colocar o resto no prato. Vamos ver como se faz.

Mais algumas sopas que você pode fazer:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito barato
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 1 Hora
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Saudável
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

As quantidades abaixo são aproximadas e todas verduras que valem 0 pontos. Se quiser, pode variar a gosto conforme as verduras da estação disponíveis:
1 cebola
2 abobrinhas
1/2 repolho verza
4 talos de aipo (salsão) ou 1/3 de raiz de aipo
1 cenoura grande
300 g de espinafre
200 g de vagem

1 colher de chá azeite extra-virgem
1 dente alho
3 tomates (maduros)
1 cubinho de caldo (vegetal, eu uso o granulado)
a gosto verduras variadas (todas valem 0 pontos WW, veja acima para uma lista indicativa)
100 g feijões cannellini enlatados (ou cozidos por você)
100 g ervilhas congeladas
100 g massa integral
Pontos por porção sem massa/leguminosas = 0 pontos WW
Pontos por porção apenas com leguminosas = 2 pontos WW
Pontos por porção apenas com massa = 3 pontos WW
Pontos por porção com massa e leguminosas = 4 pontos WW

Ferramentas

Tábua de corte
Faca
Panela
Colher de pau
Sacos reutilizáveis

Passos

Lave bem todas as verduras e corte em pedaços não muito pequenos. Se for usar leguminosas e/ou massa, pese a quantidade necessária.
Refogue o alho cortado em fatias na colher de chá de azeite e, assim que começar a dourar, acrescente os tomates cortados em cubinhos. Cozinhe por alguns minutos mexendo, depois junte todas as verduras, exceto o espinafre e as ervilhas congeladas, se for usá-los. Misture bem e cubra com água. Adicione o cubinho de caldo vegetal em pedaços ou uma ou duas colheres de chá do granulado. Misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
Nesse ponto as verduras estarão cozidas mas não totalmente desfeitas. Acrescente o espinafre e as ervilhas, se for usar, e cozinhe por mais 10 minutos. Ajuste o sal e, se quiser adicionar massa, este é o momento de colocá-la no minestrone, deixando cozinhar e adicionando um pouco mais de água se necessário.
O nosso minestrone leve, com ou sem massa e leguminosas, está pronto pra ser servido bem quentinho.
Como expliquei antes, geralmente eu compro verduras suficientes pra preparar o minestrone no dia e pra encher os saquinhos pra freezer.
Se você também quiser fazer assim, depois de preparar as verduras coloque-as imediatamente nos saquinhos de freezer deixando o espinafre por cima, assim fica fácil reservar ele durante o cozimento.
Quando for fazer o minestrone novamente, basta preparar o tempero básico com alho e tomates, adicionar as verduras (exceto o espinafre) e continuar conforme a receita.
Faça o mesmo com os feijões, mas guarde-os em saquinhos separados das verduras e adicione durante o cozimento junto com as demais verduras. Assim você sempre vai ter a opção de fazer o minestrone leve com 0 pontos.
Sirva bem quente nos pratos e não só no inverno: experimente também no verão servido morno, é bom o ano todo. Me conta como você faz o minestrone nos comentários abaixo…
Bom apetite!
por Giovanna Buono