Frequentemente preparo este molho de iogurte leve porque estar de dieta não significa comer sem sabor, é preciso temperar os pratos mas reduzindo ao máximo os gorduras desnecessárias. Um pouco de bom azeite é necessário até para assimilar bem as fibras, mas como fazer para usar pouco em um prato inteiro de salada? É aí que este molho de iogurte se torna útil. Na verdade, o iogurte sem açúcar, misturado com alho, especiarias e ervas aromáticas, se transforma em um molho saboroso mas leve, que pode temperar muitos alimentos.
Este é um molho vegano preparado com iogurte de soja, mas nada te impede de usar outros tipos de iogurte, o importante é que sejam naturais e sem açúcar. Nesta receita explico como preparar a base também em uma versão mais espessa: depois esta é temperada para criar diferentes condimentos, particularmente você encontrará 4 sabores diferentes, os que eu mais gosto.
Também deixo aqui outras receitas básicas para preparar outros pratos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Indiquei os ingredientes a serem adicionados para as várias versões e depois eu explico melhor nos passos.
- 300 g iogurte de soja (sem açúcar)
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (1 colher de chá medidora)
- 1 dente alho
- q.b. sal
- cominho em pó
- cúrcuma em pó
- páprica
- mostarda doce
- salsa picada
- cebolinha
- xarope de agave (ou de bordo)
Ferramentas
- Tigela
- Peneira
- Espremedor de alho
- Faca
- Tigelinha
Passos
Se o seu iogurte tem consistência muito líquida, é melhor escorrer antes de preparar o molho de iogurte. Prepare uma tigela com uma peneira de malha fina ou um escorredor coberto com um pano de prato limpo, sem usar produtos perfumados. Despeje o iogurte, cubra e deixe escorrer por pelo menos uma hora para que a água no iogurte escorra bem e o iogurte se torne mais firme e cremoso.
Para preparar a base do molho, pique o alho finamente ou amasse-o com um espremedor de alho. Misture o iogurte com o alho, o azeite e um pouco de sal. O condimento base está pronto, mas se não for usar imediatamente, guarde na geladeira em um recipiente hermético para alguns dias.
Para dar sabor ao molho de iogurte, você pode adicionar outros ingredientes e criar novos sabores a cada vez. Aqui estão minhas sugestões:
cominho: um pouco de cominho em pó misturado com 2 colheres de chá de xarope de agave.
cúrcuma e páprica: um pouco de cúrcuma e páprica em pó misturados com 2 colheres de chá de xarope de agave.
ervas aromáticas: salsa e cebolinha picadas.
mostarda: 1 colher de chá de mostarda cremosa misturada com 2 colheres de chá de xarope de agave.
Nosso molho de iogurte leve está pronto para ser apreciado! Todos os quatro sabores são muito saborosos e leves, ideais para temperar saladas ou outras verduras, batatas cozidas ou assadas, mas também para mergulhar crudités ou pão pita aquecido e cortado em tiras.
Obviamente, os ingredientes adicionais podem ser variados para temperar a base de iogurte de acordo com seu gosto: basta um pouco de criatividade. Tem outras sugestões de sabores? Deixe-me um comentário aqui embaixo e eu vou experimentá-los!
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Tanto a base de iogurte quanto qualquer variação pronta do molho de iogurte podem ser conservadas na geladeira por 2-3 dias. Eu não congelo iogurte, então nunca tentei colocar este molho no freezer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Não gosto de alho, posso omití-lo?
Certamente você pode omitir o alho se não gostar do sabor, ficará um molho mais delicado. Se o problema é a digestão, você pode substituí-lo por alho em pó que, pelo menos para mim, não causa problemas digestivos. Uma leitora também me sugeriu ferver o alho por 3 minutos em água fervente e repetir esta operação 5 vezes: trabalhoso, mas para ela funciona!
