Ein Schritt-für-Schritt-Tutorial, wie man Garnelen und Riesencrevetten reinigt und außerdem ein wichtiger Hinweis zu Krustentieren in der Ernährung.
Garnelen, von großen zu kleinen Garnelen
Aus praktischen Gründen verwende ich häufiger große Garnelen als kleine: Es ist definitiv einfacher, ein paar große Garnelen pro Person zu schälen und zu reinigen, als eine ganze Portion kleiner Garnelen.
Garnelen in der Ernährung
Garnelen, von großen zu kleinen, sind Krustentiere mit niedrigem Triglyceridgehalt, aber hohem Cholesteringehalt und enthalten außerdem einen kleinen Anteil an verfügbaren Kohlenhydraten.
Aus diesen Gründen sind sie nicht in allen Diäten enthalten.
In unserem Ernährungsplan sind Garnelen vorhanden, aber als Lebensmittel klassifiziert, die gelegentlich verzehrt werden sollten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Küche: Italienisch
Zutaten
Normalerweise verwende ich nicht weniger als 4 große Garnelen pro Person.
- große Garnelen (Menge gemäß Ernährungsplan)
Empfohlene Werkzeuge
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Zahnstocher
- Küchenpapier
Wie man Garnelen und Riesencrevetten reinigt
Dieses Verfahren gilt auch für Riesencrevetten.
Wenn die Garnelen gefroren/aufgetaut sind, lass sie auftauen, bis sie sich weich anfühlen: So lassen sie sich leichter reinigen, ohne zu zerbrechen.
Trenne vorsichtig die Köpfe von den Körpern der Garnelen.
REINIGEN DER GARNELENKÖPFE
Spüle die Köpfe unter fließendem Wasser ab wie wenn du einen kleinen Behälter wäschst, bis du die Organe und inneren Rückstände entfernt hast.
Lass sie in einem Sieb abtropfen.Und leg sie beiseite: Sie sind perfekt, um eine Brühe aus Garnelenschalen oder eine Garnelensauce zuzubereiten.
REINIGEN DER GARNELEN
Schäle die Garnelen.
Dann:
– Mit einem scharfen Messer einen Einschnitt entlang des Rückens der Garnele machen;
– Mit einem Zahnstocher oder der Messerspitze den schwarzen Faden herausziehen.Der schwarze Faden ist der Darm der Garnele.
Sein Inhalt ist nicht giftig, kann das Gericht aber ruinieren:
– Er ist unansehnlich und geschmacklich unangenehm;
– Er kann Sand oder Rückstände enthalten.
Es ist besser, ihn immer zu entfernen.
Spüle die geschälten Garnelen gründlich unter fließendem Wasser ab.
Lass sie abtropfen.
Mit Küchenpapier das Restwasser abtupfen. Deine geschälten und gereinigten Garnelen sind bereit.
Du kannst die geschälten und gereinigten Garnelen ganz oder in Stücke geschnitten verwenden.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Bewahre die gereinigten Garnelen im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter oder einem Gefrierbeutel auf.
Nimm die Garnelen mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Verbrauche sie innerhalb von 24 Stunden oder friere sie sofort nach der Reinigung ein, aber nur, wenn sie nicht aufgetaut waren [nicht erneut einfrieren].
Bevorzuge frische Garnelen oder langsam im Kühlschrank aufgetaute Garnelen für ein besseres Kochergebnis.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Garnelen mit der Schale kochen?
Ja.
Die Schale hält die Säfte während des Kochens besser zusammen und kann mehr Geschmack verleihen.
Wasche die Garnelen mit der Schale gründlich und entferne den schwarzen Faden vor oder nach dem Kochen, besser davor.Soll der schwarze Faden immer entfernt werden?
Der schwarze Faden ist der Darm der Garnele.
Sein Inhalt ist nicht giftig, kann das Gericht aber ruinieren:
– Er ist unansehnlich und geschmacklich unangenehm;
– Er kann Sand oder Rückstände enthalten.
Es ist besser, ihn immer zu entfernen.Was ist der Unterschied zwischen Garnelen und Riesencrevetten?
Ohne auf anatomische Details einzugehen, die Hauptunterschiede, die es uns ermöglichen, die Garnelen von den Riesencrevetten auf dem Fischmarkt zu unterscheiden, sind:
– Farbe: Garnelen neigen zu einem rot-orangen Ton, Riesencrevetten sind grau mit rosa oder braunen Schattierungen.
– Größe: Im Allgemeinen sind Riesencrevetten größer als Garnelen.
– Geschmack: Garnelen haben einen würzigeren und intensiveren Geschmack, Riesencrevetten sind zarter und süßer.
– Nährwerte: Beide sind kalorienarm, Garnelen enthalten mehr Fett, aber weniger Cholesterin als Riesencrevetten.
