Das Rezept für Auberginen-Boote ist für mich eines der leckersten, um dieses von Natur aus so aromatische Gemüse zuzubereiten. Meine Mutter hat dieses Gericht oft als Resteverwertung gemacht und dabei verschiedene übrig gebliebene Käse– und Gemüse-Reste verwendet.
Der große Unterschied zwischen meinem Rezept und ihrem ist, dass meine Mutter die Auberginen frittiert hat: natürlich sind Auberginen sehr geschmackvoll, wenn sie vor dem Füllen frittiert werden, aber eben auch sehr fettig — für die Diät nicht optimal.
In diesem Rezept habe ich das Frittieren komplett vermieden, es gibt also keine zusätzlichen Fette außer dem, das von der sehr mageren Fleischfüllung kommt. Ich habe zudem leichten Mozzarella verwendet und die Oberfläche der Auberginen-Boote mit etwas Ölspray eingesprüht, damit sie schön bräunen. Los geht’s.
Weitere leichte Rezepte mit Auberginen findest du hier:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 2 oder 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Gesund
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten
Ich benutze oft Öl in Sprayform, um die Menge des verwendeten Öls besser kontrollieren zu können. Falls du kein fertiges Ölspray findest, empfehle ich dir, geeignete Fläschchen zu besorgen und sie mit deinem Lieblingsöl zu befüllen.
- 2 Auberginen (lang)
- 80 g Rinderhackfleisch (sehr mager)
- 250 g passierte Tomaten
- 1 Mozzarella (light)
- 1 Teelöffel geriebener Parmesan
- 4 Teelöffel Semmelbrösel
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel trockener Weißwein
- 1 Bund frischer Basilikum
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Ein paar Sprühstoß Ölspray
- WW-Punkte für 1 ganze Aubergine = 6 WW-Punkte
- WW-Punkte für eine halbe Aubergine = 3 WW-Punkte
Küchenutensilien
- Ölsprüher
- Pfanne
Schritte
Wasche die Auberginen, entferne die Enden und halbiere sie der Länge nach.
Höhle das Innere der Auberginen aus, indem du zuerst entlang der Ränder und quer zur Mitte einritzt und dann mit einem Teelöffel hebelnd die Mitte entfernst. Entferne das übrige Fruchtfleisch, bis das Innere gleichmäßig ist. Das Ergebnis sieht dann tatsächlich wie ein kleines Boot aus. Hebe das Fruchtfleisch auf.
Streue etwas Salz in die ausgehöhlten Auberginenhälften und lege sie umgedreht auf ein Gitter, damit sie etwas von der typischen Bitterkeit verlieren.
Schneide die Zwiebel in feine Scheiben, das Auberginen-Fruchtfleisch in kleine Würfel und den Mozzarella in kleine Stücke.
Brate das Hackfleisch in einer vorgeheizten, beschichteten Pfanne an. Gib das Auberginenfruchtfleisch dazu und brate es zusammen mit dem Fleisch etwa 5 Minuten mit an.
Füge dann die Zwiebel hinzu und rühre um. Lasse die Zwiebel weich werden, gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu und gieße anschließend zwei Esslöffel trockenen Weißwein darüber. Lass den Wein verdampfen.
Gieße die passierten Tomaten dazu, füge zerkleinerten Basilikum sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse alles etwa zehn Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
Lass die Mischung etwas abkühlen, bevor du die Auberginen füllst.
Spüle die Auberginenhälften ab, tupfe sie trocken und lege sie in eine ausreichend große Auflaufform. Verteile die Sauce gleichmäßig in den Auberginenhälften.
Verteile die Mozzarella-Würfel auf den Auberginen. Streue je eine Teelöffel Semmelbrösel und einen halben Teelöffel Parmesan über jede Aubergine. Besprühe die Oberfläche leicht mit etwas Öl.
Gieße ein halbes Glas Wasser auf den Boden der Auflaufform, damit die Auberginen beim Backen nicht ankleben und gleichmäßig garen. Backe bei 180°C für 30 Minuten, erhöhe dann auf 200°C und backe weitere 10–15 Minuten.
Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Auberginen etwas abkühlen — sie schmecken auch kalt sehr gut. Sind die Auberginen sehr lang wie meine, kannst du jede Hälfte vor dem Servieren noch halbieren.
Und hier sind unsere Auberginen-Boote, serviert mit einem Puntarelle-Salat nach römischer Art.
Wenn du eine halbe Aubergine isst, also ein Boot pro Person, ist das ein leichter Hauptgang. Hast du dagegen viele Weight Watchers-Punkte übrig, wird es ein reichhaltigerer Hauptgang.
Serviere die Auberginen-Boote mit gutem Vollkornbrot und einem frischen Salat, so hast du eine ausgewogene Mahlzeit mit allen Nährstoffen.
Sie sind wirklich sehr lecker: Probier sie und sag mir, wie sie dir geschmeckt haben.
Guten Appetit an alle!
by Giovanna Buono
Aufbewahrung
Du kannst die Auberginen-Boote im Voraus zubereiten; sie bleiben ein paar Tage im Kühlschrank gut. Du kannst sie auch einfrieren und, sobald sie teilweise aufgetaut sind, in den heißen Ofen geben, damit der Mozzarella wieder schmilzt und die Semmelbrösel gratiniert werden.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie mache ich dieses Gericht vegan?
Für eine vegane Version kannst du Sojahack oder bereits gekochte, kleine braune Linsen verwenden. Statt normalem Käse nimm einen veganen Käse und ersetze den Parmesan durch Nährhefe.
Die Nährhefe ist eine deaktivierte Hefe, die reich an B-Vitaminen ist und häufig in der veganen Küche verwendet wird, da sie den Speisen einen käseähnlichen Geschmack verleiht. Mehr dazu hier: Nährhefe: was es ist, wie man es verwendet und warum!
