Schweinekoteletts aus dem Ofen sind ein einfaches und wirklich leckeres Hauptgericht – perfekt, wenn man Lust auf etwas Köstliches hat, aber nicht frittieren möchte. In dieser Ofenversion bleiben die Koteletts innen zart und außen schön goldbraun, dank einer reichhaltigen und geschmackvollen Panade, die beim ersten Biss überzeugt.
Ich mache sie oft, wenn ich etwas auf den Tisch bringen möchte, das Groß und Klein gefällt. Das Geheimnis ist die doppelte Textur: außen knusprig, innen saftig. Wenn die Koteletts etwas dicker sind, empfehle ich, sie leicht flachzuklopfen, damit sie gleichmäßig garen und noch zarter bleiben.
Die Panade ist einfach, aber aromatisch, verfeinert mit geriebenem Käse, Knoblauch und Petersilie – Zutaten, die Geschmack geben, ohne das Fleisch zu überdecken. Durch das Backen im Ofen werden sie leichter, aber trotzdem unwiderstehlich, mit einer goldenen Kruste, die sofort Appetit macht.
Servieren Sie sie heiß, zum Beispiel mit Kartoffeln oder einem frischen Salat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Schweinekoteletts aus dem Ofen
- 4 Schweinekoteletts (mit Rippe)
- 200 g Semmelbrösel (ca.)
- 100 g Mehl (ca., ich verwende fein gemahlenes Hartweizengrieß (Semola rimacinata))
- 40 g geriebener Grana Padano
- 2 Eier
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Bund gehackte Petersilie
- 1 Prise Knoblauchpulver
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung: Schweinekoteletts aus dem Ofen
Wenn Sie sehr dicke Koteletts haben, empfehle ich, diese mit einem Fleischklopfer leicht flach zu klopfen.
Geben Sie das Mehl auf einen Teller.
Mischen Sie in einem anderen Teller oder in einer großen Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Grana Padano, das Knoblauchpulver und die gehackte Petersilie.
Verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier zusammen mit dem extra nativen Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer.
Wenden Sie die Koteletts zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln und drücken Sie die Panade mit den Händen an, damit sie gut haftet.
Legen Sie die panierten Koteletts auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 25–30 Minuten und wenden Sie sie zur Halbzeit (sie sollten eine schöne goldene Farbe bekommen).
Nehmen Sie die Schweinekoteletts aus dem Ofen, würzen Sie sie mit Salz und servieren Sie sie heiß.
Anmerkungen
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