Knusprige junge Kartoffeln in der Pfanne mit aromatischen Kräutern, eine einfache Beilage, perfekt zu Fleisch und Fisch.
Auf Instagram folge ich verschiedenen Köchen und unter ihnen mag ich sehr den Stil und die Herangehensweise des Küchenchefs des Restaurants RATANÀ in Mailand, Cesare Battisti. Neben einfachen Rezepten mit frischen und hochwertigen Zutaten teilt er auch Momente aus seinem Alltag mit seiner Frau und seinen beiden Kindern, das schätze ich sehr.
Aus den vielen Rezepten, die ich auf Instagram gesehen habe, habe ich mich entschieden, eine sehr einfache Beilage auszuprobieren: vorgekochte Kartoffeln, die dann in der Pfanne mit aromatischen Kräutern und einem Stück Butter angebraten werden. Eine einfache Zubereitung, aber wirklich geschmackvoll, perfekt zu vielen Gerichten und schnell gemacht.
ACHTUNG
Wenn du mit rohen Kartoffeln startest, koche sie etwa 15–20 Minuten vor, dann brate sie 7–8 Minuten in der Pfanne. Sind sie bereits vorgekocht, reichen 7–8 Minuten in der Pfanne, um sie goldbraun und knusprig zu machen – dann schmecken sie besonders gut!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
📍Wenn Kartoffeln deine Lieblingsbeilage sind, probiere auch den Kartoffelauflauf mit Speck, die Kartoffel-Duchesse und die geflochtene Ofenkartoffel-Torte.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ich habe auch einen kostenlosen WhatsApp-Kanal mit einem süßen und einem herzhaften Rezept pro Tag: klicke und melde dich an → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 700 g junge Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Butter
- nach Belieben Salbei
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Utensilien
- Pfannen
Schritte
Die jungen Kartoffeln mit Schale vorkochen, dann abtropfen lassen und, wenn sie kalt sind, halbieren.
In einer Pfanne etwas Öl mit einem Stück Butter erhitzen, eine Mischung aus gehacktem Rosmarin und Salbei hinzufügen und kurz aromatisieren (bei Bedarf auch Knoblauch dazugeben).Die Kartoffeln dazugeben, mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittelhoher Hitze einige Minuten braten, dann auch die andere Seite für wenige Minuten wenden, bis sie goldbraun sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Nach Belieben, bevor du sie als Beilage zu Braten servierst, etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino darüberstreuen und, wenn du magst, ein paar weitere Rosmarinzweige in der Pfanne knusprig braten und vor dem Anrichten zu den jungen Kartoffeln geben.
Eine wirklich ganz einfache und sehr, sehr geschmackvolle Rezeptidee!
Guten Appetit! Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Wenn du eine optisch eindrucksvollere Kartoffelbeilage bevorzugst, probiere diese geflechtete Ofenkartoffel-Torte
