Pommes de terre nouvelles croustillantes à la poêle aux herbes aromatiques, un accompagnement simple parfait pour viande et poisson.
Sur Instagram je suis plusieurs chefs et parmi eux j’admire beaucoup le style et l’approche du chef du restaurant RATANÀ de Milan, Cesare Battisti. En plus des recettes simples, préparées avec des ingrédients frais et de qualité, il partage aussi des moments de sa vie quotidienne avec sa femme et ses deux enfants, ce que j’apprécie beaucoup.
Parmi les nombreuses recettes vues sur Instagram, j’ai décidé d’essayer un accompagnement tout simple : des pommes de terre bouillies puis sautées à la poêle avec des herbes aromatiques et une noisette de beurre. Une préparation essentielle mais vraiment savoureuse, parfaite pour accompagner de nombreux plats et à refaire sans trop y penser.
ATTENTION
Si vous partez de pommes de terre crues, faites-les bouillir environ 15-20 minutes, puis faites-les revenir à la poêle pendant 7-8 minutes. Si elles sont déjà bouillies, 7-8 minutes à la poêle suffiront pour les rendre dorées et croustillantes, et délicieuses !
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📍Si les pommes de terre sont votre accompagnement préféré, essayez aussi le tortino di patate e speck, les pommes duchesse et la tourtière de pommes de terre au four.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 700 g pommes de terre nouvelles
- 1 gousse ail (facultatif)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin beurre
- selon besoin sauge
- selon besoin romarin
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
Ustensiles
- Padelle
Étapes
Faites bouillir les pommes de terre nouvellesavec la peau, égouttez-les et, une fois froides, coupez-les en deux.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile avec une noisette de beurre, ajoutez un hachis de romarin et de sauge et laissez parfumer (ajoutez aussi l’ail si vous aimez).Ajoutez les pommes de terre en les plaçant côté chair sur le fond de la poêle et laissez-les cuire à feu moyen/vif pendant quelques minutes, en les retournant ensuite de l’autre côté pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.Si vous le souhaitez, avant de les servir en tant qu’accompagnement pour rôtis, saupoudrez d’un peu de parmesan ou de pecorino et, si vous le voulez, faites dorer quelques autres brins de romarin à la poêle et ajoutez-les aux pommes de terre avant de dresser les assiettes.
Je dirais une recette hyper simple et très, très savoureuse !
Bon appétit ! Annalisa
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Si vous préférez un accompagnement de pommes de terre plus spectaculaire, voici cette tourtière de pommes de terre au four
