Krokante jonge aardappelen in de koekenpan met aromatische kruiden, een eenvoudig bijgerecht dat perfect is bij vlees en vis.
Op Instagram volg ik verschillende chef-koks en van hen bewonder ik vooral de stijl en de aanpak van de chef van restaurant RATANÀ in Milaan, Cesare Battisti. Naast eenvoudige recepten, bereid met verse en kwalitatieve ingrediënten, deelt hij ook momenten uit zijn dagelijks leven met zijn vrouw en zijn twee kinderen, iets dat ik erg waardeer.
Onder de vele recepten die ik op Instagram zag, besloot ik een heel eenvoudig bijgerecht te proberen: aardappelen eerst koken en daarna kort bakken in de pan met aromatische kruiden en een klontje boter. Een basale bereiding, maar echt smaakvol, perfect bij veel gerechten en makkelijk om nog eens te maken.
LET OP
Als je begint met rauwe aardappelen, kook ze ongeveer 15–20 minuten en bak ze daarna nog 7–8 minuten in de pan. Als ze al gekookt zijn, volstaan 7–8 minuten in de pan om ze goudbruin en krokant te maken en echt lekker!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
📍Als aardappelen jouw favoriete bijgerecht zijn, probeer ook de aardappeltaart met speck, de aardappelen duchesse en de gevlochten aardappelschotel uit de oven.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag een zoet en een hartig recept: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g jonge aardappelen
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak boter
- naar smaak salie
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- Pannen
Stappen
Kook de jonge aardappelen met de schil, giet ze af en als ze koud zijn, halveer ze.
Verwarm in een koekenpan een scheutje olie met een klontje boter, voeg een fijngehakt mengsel van rozemarijn en salie toe en laat het intrekken (voeg ook knoflook toe als je dat lekker vindt).Voeg de aardappelen toe en leg ze met de snijkant naar beneden in de pan en laat ze op middelhoog/hoog vuur enkele minuten bakken, draai ze daarna ook om voor een paar minuten aan de andere kant, totdat ze goudbruin zijn.
Breng op smaak met zout en peper.Eventueel, voordat je ze serveert als bijgerecht bij gebraden vlees, een beetje geraspte Parmezaan of pecorino toevoegen en, als je wilt, maak nog wat rozemarijntakjes krokant in de pan en voeg ze toe aan de jonge aardappelen voordat je de borden opmaakt.
Ik zou zeggen: een heel eenvoudig en erg, erg smaakvol recept!
Eet smakelijk! Annalisa
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je de voorkeur geeft aan een spectaculairder aardappelbijgerecht, kijk dan naar deze gevlochten aardappelschotel uit de oven
